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孜然牛肉土豆片  材料：土豆2个、牛肉300克、干辣椒4个、孜然粒5克、孜然粉10克、老抽4毫升、葱花少许、白芝麻适量、盐少许、郫县豆瓣酱10克。 做法 1.土豆洗净去皮，切成均匀较厚的土豆片备用。 2.将牛肉，先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解 冻，解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。 3.干辣椒，小火放入锅中，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾凉后切碎。 4.孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾凉。 5.锅烧热倒油，油热倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅 边，倒入豆瓣酱炒出红油，再和牛肉一起炒香。 6.再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土 豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。 7.再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。 可乐红烧肉  材料：五花肉300克、葱姜、片、香叶、八角酱、油、可乐一瓶 做法： 1、首先把五花肉放在冷水中放置5分钟，再切成小块，然后放冷水入锅慢煮，煮出油脂捞出来放在碗中，以备用 2、先把锅放一些油进去，但不要太多，再把五花肉放入锅中煎至金黄 3、随后把酱油、姜片、香叶、八角，这几样用一个碗倒在一起搅拌，然后倒在锅里面一起翻炒 4、炒5分钟倒入可乐，最随后盖上锅盖，焖煮40分钟左右，揭开锅盖，再放点酱油下去，就可以了 爆炒酸辣鸡杂  材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量； 做法： 1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！ 2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！ 3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！ 4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！ 5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！ 6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火装盘. 爆炒麻辣鸡  材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油 做法： 1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。 2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。 3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。 4、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。 5、出锅装盘。 麻辣鸭脖  材料：鸭脖，姜葱，八角，花椒，冰糖，辣椒粉，盐，生抽，花椒粉，辣椒，料酒，老抽，鸡精，白酒 做法 1、鸭脖切段，葱挽成葱节，姜切片。 2、烧开水，倒入鸭脖，再次烧开，放两汤匙白酒去腥。 3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。放入姜片、八角、花椒、辣椒炒出香味。 4、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。 5、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。 红烧罗非鱼  材料：罗非鱼；葱段；姜片；料酒；五香粉；生抽；老抽；糖；盐；蚝油；干辣椒 做法 1、把收拾好的鱼放进一个大盆子中，加料酒，五香粉，并用盐涂遍鱼全身，摆上姜片，干辣椒淹10分钟。 2、锅中放少许油，油热下葱姜爆香，倒入适量热开水，加入生抽，老抽，糖，然后把淹好的鱼和香料全部移入锅中，大火烧开，转小火煮20分钟。 3、20分钟后，等汤汁基本收干，加适量蚝油即可~ 4、如果汤没有收干，可以先倒出来一些，再继续上面的步骤，而这些汤可以用来炖豆腐也是很美味的哦~ |
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