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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 一品百灵菇  材料：百灵菇、西兰花、生菜 做法：1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用; 2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。 3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。 腊肠炒蒜苗  食材：腊肠、蒜苗、青椒 做法：1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿，蒜苗切段。 2、锅中倒油，放入腊肠煸干。 3、把腊肠拨至一边，倒入青椒和蒜苗杆炒至断生，加入少量盐，翻炒均匀。最后放入蒜苗叶，炒匀出锅装盘。 豆豉蒸腊肉  原料：腊肉，豆豉 做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃. 青椒脆笋  食材：冬笋，青椒，葱，辣椒，花椒，二锅头，生抽。 做法1、青椒跟冬笋清洗干净，切成滚刀块。 2、花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱。 3、下冬笋翻炒，调入二锅头跟生抽。 4、最后放青椒，加盐调味，即可 卤鸡翅  用料：鸡翅适量，冰糖少许，老抽几滴，生抽一勺，料酒一勺，花椒适量，桂皮两片，肉蔻适量，香叶几片，小茴香少许，白胡椒少许，八角几粒，盐适量，干辣椒适量。 做法： 1，首先将鸡翅焯水，鸡翅冷水入锅，放几片姜，水开就可以关火，这样做充分逼出鸡翅中的血水，然后捞出，用清水冲洗干净。 2，准备一口砂锅，加入适量的水，加入所有香料和调味料，大火煮开后煮5分钟，将调料的香味煮出来。 3，然后把鸡翅放入，小火卤一小时，一小时后取出鸡翅晾凉，待卤水也凉了以后就把鸡翅再放回卤水中，浸泡几个小时入味。 剁椒茶油蒸鸭血  食材：鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱 做法： 1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈。 2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。 3、锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。 4、将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。 小炒牛肉  材料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉 做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 泡椒鸡片  做法：1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀 2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用 3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁 4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香 5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可 豆角烧茄子  食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许 做法1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！ 特色炝锅鱼  食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精 做法1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。 2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。 3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。 4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。 笋干炒腊肉  材料：烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量 做法1、准备材料 2、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开 3、笋干清洗沥干备用 4、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净 5、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面 6、洗好的腊肉擦干水，切成薄片 7、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段 8、锅内倒10毫升油，放入笋干 9、加盐翻炒 10、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮 11、煮至水分收干，笋干变软入味，盛起 12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油 13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香 14、再加笋干大火翻炒 15、加腊肉继续翻炒 16、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶 17、倒生抽，拌匀，即可关火 豆腐干炒花生 做法1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。 2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。 3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。 4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅 香橙凉冬粉 材料：冬粉 160公克、香橙酱 适量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少许 作法：1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将冬粉汆烫约2分钟，捞出放入冰水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。 2.柳橙皮洗淨切丝；香菜洗淨切碎备用。 3.将香橙优格酱汁淋于作法1的冬粉，再排上橙肉，最后撒上作法2的橙皮丝和香菜碎即可。 照烧杏鲍菇 食材：杏鲍菇两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙 做法：1、杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用； 2、锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒； 3、倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。 木须肉 用料 鸡蛋2个瘦肉150克黄瓜半条胡萝卜1个黑木耳几朵油盐生粉白糖生抽淀粉 做法 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用 鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用 热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下 倒入切片的黄瓜，翻炒均匀 加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，少许白糖提鲜 加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水，加入炒好的鸡蛋 生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可 香菇枸杞烧萝卜 材料：香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量 做法：1.香菇用水泡发洗净；将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块，香菇切片。 2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒约半分钟。 3.入约1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂，剩下少许汤汁。 4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁；起锅前加入香菜末和味素调味即可 洋葱圈鸡蛋饼 材料：洋葱末20克、黄瓜20克、玉米20克、甜椒20克、洋葱圈4个、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤勺 做法 1、除洋葱圈和鸡蛋外，其他食材洗净切丁备用。 2、鸡蛋打散，加入一汤勺玉米淀粉搅拌均匀。 3、加入蔬菜丁搅匀。 4、不粘锅内放入洋葱圈。 5、把混合蛋液倒入洋葱圈内。 6、成型后翻面，煎至两面金黄熟透即可。 甜辣对虾 材料：对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量 做法 1、从虾头的位置，去虾脑并拉出虾线。 2、开背，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。 3、锅烧热，淋少许山茶油，把虾煎透。 4、虾盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。 5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。 蒜薹猪头肉 材料：猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油 做法：1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。 2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃 白菜猪肉春卷 做法：1.白菜洗净切成粒，放盐腌制，直到大量出水。 2.猪肉剁成肉馅。 3.将腌好的白菜粒和肉馅拌匀，加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味，搅拌均匀。 4.买来做好的春卷皮。 5.摊开春卷皮，将适量肉馅放置春卷皮下部，馅料不宜过多。 6.然后慢慢向上卷皮。 7.卷至一半时，将两侧的皮折回内收，然后继续卷皮封边。 8.锅里放油烧热，然后将卷好的春卷均匀平铺下锅，相互不要粘连。 豆瓣酱焖鸡 用料鸡（走地鸡）半只；广东传统豆瓣酱二汤勺；蒜两瓣；姜五片；葱两棵；料酒一汤勺；酱油一汤勺；砂糖一小勺；味精适量；水适量；蚝油1小勺 做法1、鸡洗净剁块晾干，葱切粒，蒜剁蓉，姜切片。 2、热锅下蒜与姜爆香 3、下入鸡块翻炒至干身表面微黄 4、加入糖炒融，加入广东豆瓣酱，酱油，蚝油，味精，料酒翻炒均匀 5、加入没过鸡肉四分三的水 6、大火烧开加盖，中大火焖至酱汁收将干 7、翻炒一下试咸淡，淡了加酱油，咸了请加点糖中和，撒葱花，上桌 豆芽拌面筋 材料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒、蒜末、香葱、辣椒油。 做法： 1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝，青辣椒切丁。 2、全部材料放在一个大碗中。 3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。 4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃 豆豉烧带鱼 材料：带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒 做法1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉； 2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼； 3、将带鱼煎至两面金黄后捞出； 4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒； 5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开； 6、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟； 7、中间翻动一下，加入盐等调味料； 8、大火收汁即可。 香菇番茄焖饭 -材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量 -做 法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄 2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。 3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～） 4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦 蹄筋全家福 主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。 配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。 调料： 热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。 做法： 1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。 2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。 3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。 4、撒上葱段，即可出锅。 辣椒炒肉 食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。 做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。 2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。 珍珠丸子 材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量 做法： 1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。 2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。 3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。 4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。 5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。 回锅肉 食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、 做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。 2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。 3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。 4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。 韭黄炒蛋 做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。 2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。 3、待叶子也变软后，盛出就好。 主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。 调料： A料：啤酒30克，葱姜汁10克 B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克 C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克 做法： 虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。 鸡丝拌豆芽 材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许 做法： 1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。 2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。 3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。 4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。 5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。 6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。 山楂糕 做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水 2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下， 3.放人锅里，加水，加糖， 4.锅开了，用勺子按碎，关火 5.用料理机打碎 6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅 酱香笔管鱼 材料：笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗 做法： 1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。 2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。 3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。 4. 烧开，放入尖椒断生即可 |
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