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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 凉拌绿豆芽  1.豆芽菜洗净控干水份，锅里坐水烧开，放少许盐，将豆芽菜倒入锅里焯水 2.豆芽菜塌秧捞出，放冷水盆里过冷水 3.胡萝卜切丝 4.胡萝卜丝放笊篱里，水开不要把胡萝卜扔锅里，拿起笊篱不要让胡萝卜跑出，在开水锅里过几下即可 5.将胡萝卜丝倒入豆芽菜的冷水盆里，连同豆芽菜一起捞起，控干水份，装在足够大的盆里 6.撒上盐，糖（少许只是提味），倒入一滴蚝油，香油 7.炒锅烧热，加少许食用油，放花椒粒爆香，爆香后将花椒粒捞出，将热油泼在豆芽菜上面的调料上 8.趁热拌匀 卤水金钱肚  1.卤水烧开， 2.加入汆过水的金钱肚， 3.小火卤 4.卤熟后切成斜刀块，摆盘。 糖醋青椒  1.青椒切丝 2.五花肉切丝 3.热火放油 放五花肉 翻炒 放糖 炒出糖色 放葱姜 适量酱油 醋 4.放入青椒丝 5.炒至青椒变色 肉酱炒百叶丝  1.豆放锅内加水大火烧开，小火煮15分钟，起锅待用 2.准备肉酱 3.小葱洗干净切段 4.大蒜切片，笋切丝，百叶切丝 5.开油锅烧烫，放入大蒜 6.放入笋丝，百叶丝炒匀 7.放入豆，榨菜，炒匀 香菇豆腐  材料：豆腐300克，香菇3只。榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 做法： 1、将豆腐切成四方小块，中心挖空； 2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料； 3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 红烧甲鱼  食材；甲鱼，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，葱，生抽，老抽，油，盐，鸡精，白糖，八角，桂皮 做法； 1.首先准备甲鱼清洗干净，然后把甲鱼剁成块状，去除甲鱼的肥油内脏。 2.接着把剁好的甲鱼放入碗中，放入料酒、生姜葱稍微抓拌一下，腌制半个小时备用。 3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，葱姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。 4.热锅内放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。 5.再倒入甲鱼继续翻炒，翻炒到甲鱼变色。 6.加入清水两勺开始调味，放入蚝油、老抽、鸡精味精等调料，用小火慢炖20分钟，再改用大火收到汤汁黏稠，即可出锅装盘啦 西红柿炒鸡蛋  食材：西红柿、鸡蛋、盐、油 制作步骤：西红柿切成块，要大小不一，什么形状 无 所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固。 等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。 等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，从锅里取出来。 把西红柿翻进锅去，翻炒几下，把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。 家乡豆腐  用料主料北豆腐250克五花肉100克 辅料香菇6朵红尖椒2个 调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根 做法 1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用 2.豆腐切成片，香菇切成块 3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈 4.五花肉切片备用 5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火 6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油 7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香 8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀 9.兑入煮肉的汤没煮豆腐 10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟 11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生 12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘 炒河蚌肉片  准备食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖5克，味精2克。 做法步骤： 1、将取出的河蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将河蚌肉边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片，放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟，蒜苗洗净，切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮，洗净，切末； 2、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟； 3、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，出锅即可食用。 苦瓜炒尖椒  准备食材：苦瓜一根，尖椒一个，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量。 做法步骤： 1、苦瓜洗净，切片，尖椒洗净，去皮和籽，切片，把酱油、盐、白糖、醋倒入碗中，搅拌均匀，制成调味汁； 2、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入苦瓜，煸炒，加入尖椒，倒入调味汁翻炒均匀即可食用。 苦瓜豆腐汤  准备食材：苦瓜150克，豆腐(北)400克，色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。 做法步骤：1、苦瓜洗净切片，豆腐洗净切块，淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用； 2、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即可食用。 五花肉焖扁豆 做法1.备好食材，我喜欢用辣椒干搭配食材烹调，它提色增香，但不太辣 2.水里加一勺盐煮沸，将五花肉煮熟，捞起用凉水冲洗干净，放凉后切片 3.煮过五花肉的汤不要倒掉，撕去扁豆两头的老筋，将扁豆在肉汤中焯煮片刻，捞起沥干，切成段 4.辣椒洗净剪去蒂，蒜头拍扁去皮，再剁碎 5.热锅，倒油少量食用油，将五花肉大火煸炒出油脂 6.倒入蒜蓉和香菇酱，翻炒均匀 7.倒进扁豆和辣椒，撒点清水，翻炒均匀后遮上锅盖，焖至扁豆绵软，五花肉入味 8.调入盐，翻炒均匀即可 山黄皮炒水鸭 食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克 做法 1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。 2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。 3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。 4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。 5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。 葱爆青红羊肉 食材：羊腿肉160克、京葱1根、青、红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、干淀粉少许、孜然粉少许 做法： 1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右； 2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用； 3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起； 4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。 莲藕蒸肉 做法1、莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。 2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。 3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。 4、把胡萝卜粒，莲藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。 5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。 6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。 7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。 土豆片辣椒炒鸡蛋 食材鸡蛋 2个、土豆 1个、辣椒 2个葱蒜瓣、蚝油、料酒、生抽 步骤土豆切薄片，辣椒切圈，蒜切片，葱切段。锅烧干，放入油，打入两个鸡蛋，两边煎熟。 鸡蛋切块备用，锅内烧干，加入油，再加入蒜和葱头爆香。 加入土豆片。因为土豆比较难熟，先翻炒土豆。加入辣椒圈和鸡蛋翻炒。 加入少许料酒，蚝油，适量盐，五香粉继续翻炒几分钟，起锅加入葱段。大功告成 蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料：扇贝600克粉丝50克；橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升； 做法：1.粉丝提前冷水泡软；扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳； 2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉； 3.准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好； 4.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油； 5.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可 烧汁蘑菇炒牛肉粒 做法1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用 2.牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。 3.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。 4.用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。 5.调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。 6.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁即可 萝卜干炒肉末 用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许； 做法 1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用； 2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀； 3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。 海米菠菜 材料：菠菜1把、虾米适量、色拉油适量、食盐适量、姜5克、香油少许、蒜泥适量。 做法：1.菠菜切成段备用。 2.起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香。 3.放入菠菜快速翻炒。 4.放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要。 5.淋上少许香油即可出锅。 蚝油白菜包 材料：白菜叶3张、肉末80g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根 做法 1.准备所需主料 2.姜，葱白切细放入肉末里，放入生抽，老抽，黑胡椒，盐，蚝油，淀粉按一个方向拌匀，腌20分钟左右 3.白菜，小葱放入水里焯一下 4.捞出浸泡凉水，沥干水 5.取一片白菜叶，铺开 6.放上肉馅 7.包起，用小葱系紧，其余同样操作 8.放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可 9.蒸好的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入锅中，加蚝油，淀粉拌匀，开小火熬制粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可 孜然牛肉 材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐； 做法：1.孜然入锅小火慢慢炒香；跟辣椒一起入料理机，打成粉；牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉； 2.拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜；锅中放适量油，烧热；下腌制好的牛肉；快炒至表面变色，立即盛出沥汁； 3.等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄；下孜然辣椒粉、撒入白芝麻；拌炒均匀立马出锅； 素烧茄子 材料：茄子 土豆 豆角 葱 姜 蒜 白糖 味达美味极鲜酱油 做法：1.豆角洗净切段，土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块。 2.茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出。 3.豆角沸水焯水，盛出备用。 4.锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒，倒入土豆炒至金黄，再倒入豆角翻炒片刻。 5.倒入腌好的茄子炒至变软，倒入生抽，翻炒均匀。 6.加盐和白糖调味并翻炒均匀，盛出后撒上切好的红米椒圈。 红白豆腐羹 材料：鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜 做法： 1. 木耳、黄花菜提前泡发；鸭血切条煮2分钟；豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。 2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香，放入木耳黄花菜翻炒。 3. 加入适量的清水煮开，加入鸭血，再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉，煮上3分钟加入豆腐煮开，淋入水淀粉勾芡，加少许鸡精，撒上香菜关火即可。 香菇鸡汤 做法：1、干香菇泡发，鸡腿切块洗净，姜切片，葱切段； 2、凉水中放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块，然后把鸡块捞出备用。 3、另起锅放入鸡块和葱、姜，倒入开水，大火烧开，烧开10分钟后放入香菇和枸杞，大火再烧开，转中小火炖三十分钟。 4、时间到放入半调味匙糖，鸡汤放一点点白糖可以提鲜，再煲十分钟，调入适量盐就可以出锅了。 宫爆藕丁 原料：莲藕、郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精 做法： 1、莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。 2、起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。 3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。 可乐鸡翅 原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段 做法：1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水分。锅内放少许油烧热，放入鸡翅。 2、煎至外皮两面泛黄。倒入可乐没过鸡翅即可。加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。炖至汤汁浓稠即可。 虾仁拌海带 1、海带洗干净切成片状煮熟。 2、芹菜洗干净切片。 3、热水中加入一些盐，将虾仁放进去过一遍取出来，再用冷水冲洗。 4、将处理好的三种食材用调味料调好，搅拌后就可以食用了。 剁椒佛手瓜丝 材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油各适量 做法：1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝，装在盘中； 2.用油起锅，放姜片、蒜末、葱段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透； 3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材变软； 4.加盐、鸡粉，炒匀；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可 清蒸黄花鱼 食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片 做法 1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。 2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。 3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味， 4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。 5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。 6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。 咖喱鸡块 食材：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。 做法： 1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。 2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。 3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。 |
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