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是不是觉得现在芝士无处不在？ 中国芝士消耗量说出来要吓坏你： 人均每年0.1公斤…… 即使中国人以每年30.8%的年均增长率吃起了芝士乳酪，但是相对于奶酪当饭吃的西方（人均每年10-27公斤），其实还有许多中国人不懂欣赏芝士的美好。而他们担心的是……
芝士脂肪含量高，但同时相应的钙质含量也很高，钙质是牛奶的十倍以上哦，而且好吃啊！很多朋友真正的难题，是不擅于处理这种泊来品，家里也没有适合的厨具。也是在烤箱日渐普及以后，我们才有了在家方便享受芝士的条件。 历史上，欧洲牧民在放牧迁移时，会携带干乳酪做口粮。但干啃奶酪不太现实，于是牧民们就把随身携带的乳酪芝士放在篝火上烘烤，软化后再刮到面包、土豆、火腿上一起食用。这种传统吃法，也被叫作“烧奶酪”或“刮奶酪”，在瑞士德语区则被称为“Bratchäs”（烤奶酪）。 当我们烤芝士的时候，随着温度的升高，微小的脂肪颗粒会从芝士表面析出，散发油脂香气。待到芝士烤到噗呲噗呲冒泡，色泽金黄，微微焦化的时候，那一口既软又脆的撕扯，最是销魂！ 不过我们在家里用烤箱烤芝士，做芝士面包的时候，常常会面对上色不均匀，烤色参差的纠结。许多家用烤箱温控不佳，一盘芝士面包烤出来，有的颜色金黄得刚刚好，有的却被烤得焦黑不忍直视，往往只有一两个上镜，其他的都难免有些瑕疵。 面对芝士，黄，但不黄“爆”，才是一台好烤箱的优秀技术修养。 达人小耳老师试用卡士CO-530E智能烤箱，制作芝士火腿面包，实测这款奈斯蓝色烤箱的智能控温上色功能，真的很NICE！一盘芝士火腿面包烤下来，几乎每一个面包的上色都刚刚好，一个色度上的金黄微焦，让芝士爱好者由衷欢喜！芝士香浓，面包松软，啖啖有肉，一起看看这款经典芝士火腿面包的成色吧！  芝士火腿面包 By@小耳Maggie ● 材料 ● 高筋面粉160克，低筋面粉38克，白砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液25克，牛奶95克，酵母3克，黄油20克 ● 馅料 ● 午餐肉 6块，沙拉酱 30克，番茄酱适量，马苏里拉芝士30克，刷面用全蛋液少许 ● 工具 ● COUSS卡士CO-530E智能烤箱 ● 烘烤 ● 上下火165度，20分钟 ● 制作步骤 ● 1.将除黄油外的面团材料放入面包桶，选择“和面”程序，调整时间为15分钟。 2.放入软化的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟，程序结束检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可。 3.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。发酵后的状态是原来的2倍大。 4.取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。 5.取松驰好的面团，压扁后擀成长舌型，翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱，从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上。 6.在面包胚中间割开，底部不要隔断，对折后放置于模具当中。 7.面团放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。 8.发酵好的面团取出后在表面涂全蛋液，挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士。 9.COUSS CO-530E智能烤箱，提前上下火165度预热好，面包放入中层，烘烤约20分钟。
10.烘烤结束立即出炉，面包脱出烤盘移置冷却架上冷却即可。
TIPS 小贴士 1.因面粉的吸水性不同，液体用量可根据面团状态适当调整。 2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。 3.发酵的时间要根据面团发酵状态作调整。 4.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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