腊肉土豆片 食材清单:土豆2个、自制腊肉150克、蒜瓣2瓣、、青椒半个 做法步骤1、自制腊肉洗净后上蒸锅20分钟,取出切片备用 2、土豆削皮切片,后用凉水过两遍洗净土豆上的淀粉,备用;蒜瓣切片,青椒切丝备用 3、起锅倒油,入蒜片爆香后加入腊肉翻炒半分钟,出油后加入土豆片继续翻炒,至土豆片呈金黄色后下入青椒翻炒出锅即可,腊肉本身很油很咸,所以口淡的朋友不用加盐亦可 香菇烧酿豆腐 材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量; 做法1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉; 2.顺着一个方向搅拌上劲; 3.豆腐泡在上端煎个小块, 将肉馅酿入进去; 4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口; 5.烧热锅,放入适量的油, 将豆腐泡在封口的一面朝下, 煎一下让它定型; 6.再加入香菇翻炒; 7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟; 8.加入点盐和胡椒粉调味; 9.倒入水淀粉进去勾芡,收汁即可; 鸡蛋豆腐 调料:精盐,葱末,食油 做法: 1)将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。 2)锅放炉火上,放入食油烧热,加入调好的蛋液,炒至凝固即成。 双菇炒肉片 用料香菇杏鲍菇肉片姜蒜葱或香菜油盐生抽白糖 做法香菇洗净去蒂对半切开,个大的可以一分为三; 杏鲍菇洗净切片备用; 锅中烧开水,下一点油和盐,把香菇和杏鲍菇都下水焯熟,然后沥干水份备用; 肉片事先用油盐渍一下入味,后热油锅,下肉片和姜蒜一起爆香; 肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味; 再倒入焯好的双菇炒匀,再入少许盐调味,少量白糖提鲜; 最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可! 青辣椒茄子泥 -材 料-茄子四个、青辣椒适量油、盐适量鲜蔬调味粉适量 -做 法-1.茄子放在蒸笼上,跟饭一起蒸熟 2. 青辣椒洗干净剁碎3.热锅入油,青辣椒倒进去,放入适量盐和鲜蔬粉,微微翻炒4.把蒸熟的茄子放进去5.用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥6.擂好的茄子泥趁热最好吃哦 栗子莲藕汤 原料: 莲藕 750g 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无) 做法: 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。 杏仁核桃饮 材 料甜杏仁片 核桃仁 冰糖 适量 做 法1. 杏仁片和核桃仁都清洗干净泡一个小时左右,这样磨起来会容易点。 2. 将所有食材放入破壁机,启动豆浆功能,估计二十分钟左右即可。最后再用筛子过滤一下,口感会更顺滑哦! 3. 自己磨的味道很不错,也不用担心添加剂等问题! 蚝油金针菇 食 材:金针菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1个) 葱(适量) 制 左: 左1.金针菇洗干净,切掉底部,撕为小把 2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好 3.蚝油与水混合化开 4.锅里烧清水清水金针菇灼熟(约30秒) 5.金针菇捞起码盘 6.预热炒锅下油,油热下蒜蓉(油不要太少) 7.再下辣椒,倒进蚝汁 8.放进葱花,不用翻炒立刻盛起蚝汁 9.把蚝汁淋在金针菇上面便可 鲜笋素火腿丁手卷 - 材 料 -醋饭适量 熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克 、黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松适量 - 制 作 - 1. 素火腿切小粒;小黄瓜用盐搓洗后,洗除盐渍,切开去籽切小丁;熟绿竹笋切小丁,放入容器中备用。 2. 将醋饭放入作法1的容器中,混合拌匀备用。 3. 取一片海苔片铺平,取适量作法2的醋饭,撒上适量素肉松,卷起食用即可。 枸杞核桃米糊 材料:枸杞30g、核桃50g、米饭半碗、冰糖适量、大枣适量、芝麻适量 做法:1、核桃仁用烤箱烤熟 2、全部材料倒入破壁机,加适量开水,启动程序五谷。 3、程序结束后就可以喝到香浓的米糊了。 竹笙丝瓜 -材 料-丝瓜1条、竹笙半碗(泡开)、枸杞、盐、嫩姜末、植物油、鲜蔬粉各适量 -做 法-1.丝瓜去皮洗净,切2公分宽、3公分长块状。竹笙洗净泡开切段。枸杞洗净备用 2.油入炒锅待热,放入姜末炒香,放入丝瓜略翻动,加入竹笙,盖上锅盖,用中火焖煮约3分钟 3.入调味料拌匀,起锅洒上枸杞即成。 鲜菇西兰花 -材 料-西兰花 250g、蘑菇 150g、生姜小块、植物油、盐 鲜蔬粉 酱油各适量 -做 法-1. 蘑菇洗净,西兰花掰成小朵,生姜切末备用。 2.锅中放少许油,放入姜末爆香,放入蘑菇煸炒。 3. 锅中倒入少许酱油,加入西兰花继续煸炒。 4.将蘑菇和西兰花微微发软,加入适量盐和鲜蔬粉调味即可盛出 火爆肥肠 食材:猪大肠500克、洋葱半个、尖椒2个,蒜4瓣、姜1块、卤水1块、鸡粉半勺、白糖半勺、八角4个、香叶3片、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒8个、水适量、植物油适量、葱1棵、黄酒2勺 做法: 1.将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水; 2.把家里的老卤拿出来化冻; 3.卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份; 4.葱、姜、蒜切片; 5.尖椒斜切成段; 6.洋葱切片,干辣椒切段; 7.卤好的肥肠切成段; 8.净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油; 9.放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香; 10.倒入肥肠煸炒; 11.炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味后起锅装盘即可。 雪豆山药蹄花汤 材料:猪蹄、雪豆、山药、葱姜、花椒、胡椒粉 做法:1.将葱切段,姜切片。山药去皮切成块。 2.取一砂锅,加入足量清水,放入姜块和葱段煮至水开。 3.将猪蹄和雪豆加盖中火煲两个小时。 4.再加入山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。出锅洒上葱花即可。 香椿酱拌面 食材:面条、香椿、盐、油小半碗、黄豆、大蒜、香油、生抽 做法:1、 香椿洗干净摘去不好的叶片,,放入开水焯一下,香椿完全变成绿色后捞出,晾凉控去多余的水分,切成小段放入料理机,放入2大勺油、1小勺盐绞成香椿泥。 2、 黄豆提前泡涨,放入八角、香叶、一小捏花椒,再放入水大火烧开小火煮熟,捞出拣去调料,晾凉。 3、 面条煮熟捞出,在凉水中过凉,放入蒜泥、香油、香椿酱、黄豆、生抽拌匀即可。 番茄炒西兰花 材料:西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克 做法1.西红柿洗净切成小块,西兰花洗净用刀摘成小块。 2.葱姜蒜切沫。 3.锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入摘好的西兰花,焯一下水,倒入漏勺备用。 4.锅中下油10克左右,大火烧热,下入葱姜蒜爆香。 5.放入西红柿块,炒软炒烂。 6.加入西兰花块,放盐、鸡粉、白糖、料酒,大火翻炒均匀,用水淀粉勾芡勾芡,出锅装盘即可。 白菜炖豆腐 用料白菜、白豆腐、浓汤宝、盐、油、胡椒粉 做法:1、白菜清洗干净,剥开一块块就可以了,如果太大块就切开。白豆腐切成小块备用。 2、锅中放入适量的清水放入姜片煮沸,然后放入白豆腐还白菜加入一点油一起煮5分钟。 3、锅中放入浓汤宝再慢慢地煮地来分钟之后放入适量的盐、胡椒粉、撒上葱花就可以了。 土豆丝鸡蛋饼 食材:主料:土豆1个,鸡蛋2个。辅料:香葱2根,玉米淀粉1汤匙。 土豆丝鸡蛋饼的做法步骤: 1.土豆去皮刨丝,葱切葱花和以上其他食材一起放碗里,加适量盐,搅拌均匀。 2.平底锅或者电饼铛放少许油烧热,放入搅拌好的土豆丝,用木铲稍微压平。 3.中小火烧至土豆丝鸡蛋饼两面金黄(此时土豆丝已熟透)取出切块即可。 水晶羊肉 食材: 羊肉500克 猪肉皮200克 胡萝卜2根 料酒适量 葱一根 姜一个 做法: 1、准备的原料。 2、羊肉,肉皮一起加胡萝卜块,葱,姜,料酒,水煮开焯烫一遍。 3、焯好的羊肉洗净待用。 4、肉皮刮去上面的肥膘。 5、再切成丝状。 6、从新加入葱,姜,料酒,胡萝卜,料酒,开水一起烧开再小火炖3小时左右。 7、倒入容器里。调去葱姜,胡萝卜冰箱冷藏一夜。 8、吃的时候切片再配上蘸料就可以了。 肉酱蒸豆腐 食材:豆腐、牛肉、葱花、冬菇、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、粟粉 做法:1、冬菇浸软切粒; 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱; 3、豆腐平均切6块; 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花; 5、蒸15分钟即可。 豉油炒肉 材料:辣椒、蒜末、五花肉、盐、蒸鱼豉油、油 做法:1.辣椒洗净,用刀切成片状,肉切薄片待用。 2.锅中加适量油,下入辣椒中火干煸到辣椒变软,盛出待用。 3.锅中加少量油,下入蒜末爆香。 4.加入五花肉翻炒至出油。 5.下入煸好的辣椒,翻炒2分钟,加盐、蒸鱼豉油翻匀出锅即可。 凉拌开胃金针菇 很爽口的一道开胃小菜,金针菇焯水后,只调个碗汁拌一拌,撒上香葱、小米辣,香嫩脆挺开胃,老少皆宜。 材料:金针菇1把,小米辣4个,香葱2棵,香菜1棵,生抽适量、米醋适量,香油少许,辣椒油适量 1.金针菇去根,泡凉水中10分钟,小米辣、香葱、香菜洗净; 2.金针菇分成小撮,入开水锅中,煮到再次沸腾时捞出,自然晾凉; 3.将金针菇入盘中,中间高四周低,这样看着比平铺着更漂亮; 4.小米辣切圈,香葱、香菜切小段,同入碗中,倒适量的生抽、米醋、香油,调匀,因为生抽量大而且咸,所以不用再放盐了; 5.将碗汁淋在金针菇上,再舀两大勺辣椒油,即食或者泡一会再吃,味道和口感都非常好。 小拌蕨菜 材料:蕨菜500克,蒜片25克,精盐4克,胡椒2克,干辣椒20克,麻油25克,芝麻20克 做法:1、将蕨菜洗净,沥干水分,切成段; 2、干辣椒择洗干净,切成末,蒜片切好,放入碗中备用。 3、炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末和蒜片,炸成棕色,倒入蕨菜拌炒,将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀,调拌均匀撒上芝麻,即可装盘! 豆腐干丝 做法1。切干豆腐,切洋葱,切芫荽,切蒜末。 2、将干豆腐丝在水上浸泡一段时间,然后倒入大碗中加入芫荽、洋葱和大蒜。 3、加入适量的盐、味精、糖和熟芝麻,倒入一瓶酱油。 4,加入辣椒油,搅拌均匀,搅拌均匀。 5、倒入适量芝麻油,然后继续搅拌均匀,搅拌均匀。 金沙西梅玻璃虾 配料:虾仁150克,黄瓜50克,西梅50克,玉米250克。 2克盐,30克白糖,5克醋,10克料酒,15克干淀粉,5克切碎的葱,500克色拉油。 做法:1。虾仁加入1克盐,2克料酒,腌制约10分钟即可食用; 2.将玉米粒与干淀粉均匀混合;将西梅切成米粒,作为备用;把黄瓜切成小块; 3,锅上火,倒入色拉油烧30%热量,放入虾油油色,取出控油备用;油烧至80%热量,放入玉米粒炒脆鱼油控制,放入盘中备用; 4,锅中放入少量的基础油,放入切碎的葱花,料酒,醋,糖,水,搅拌均匀,倒入淀粉水,薄,小火,倒虾,切块搅拌均匀,倒入炒玉米粒就好了。 八爪鱼炒荷兰豆 材料:八爪鱼500克、荷兰豆250克、花生油2汤匙、食盐3克、生抽2茶匙、生姜1小块、料酒1茶匙、鱼露1茶匙大蒜3瓣 做法 1.八爪鱼处理干净切小段用姜丝腌5分钟 2.把荷兰豆去筋洗净控水,姜切丝,蒜切大块 3.起油锅把姜蒜爆香 4.把八爪鱼去掉多余水份下锅爆炒 5.烹入适量料酒 6.炒至八爪鱼卷曲变色时会有很多水,这时把多余的水份去除,接着加入荷兰豆大火翻炒 7.调入适量生抽 8.调入适量鱼露和盐翻炒至荷兰豆八成熟即可 香菇炸酱 用料:香菇 适量 五花肉 200克 花生(炒) 适量 芝麻 适量 老干妈 适量 老王老王量 生抽 适量 白糖 适量 色拉油 适量 做法1)大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;2)五花肉剁末;3)香菇洗净切小丁备用;4)热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄 ;5)把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀 ;6)倒入香菇丁,炒软 ;7)加入老干妈豆豉酱 ;8)调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5-6分钟 ;9)撒入芝麻和花生碎;10)关火,炒匀即可 黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排 做 法1.嫩小牛排洗净擦干,洒少许盐,黑胡椒,用刀背拍松 2.小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉 3.锅中放少许油加热,中火将两面煎至稍稍变肉色即可即可备用 4.原锅加入两勺红葡萄酒,李锦记黑胡椒汁,桂花酱,煮开变粘稠时,加入煎熟的牛排烩匀,立刻装盘 制作方法:1.猪里脊肉切块,加盐,鸡精,料酒,抓拌均匀腌制十分钟,加入土豆淀粉,适量清水食用油,调制成酸奶状的面糊 2.茄子去皮切成小块,拍上一层淀粉备用 3.锅中烧油下入肉块小火炸熟捞出,下入茄子炸制定型捞出,油温升高下入肉段和茄子复炸,青红椒下锅滑油捞出 4.锅留底油下入葱蒜炒香,加盐,酱油,耗油,一点水淀粉,熬至粘稠下入原料大火翻炒均匀即可出锅 秋葵煎蛋 材料:黄秋葵,鸡蛋,葱,食盐 做法:1准备好原料。秋葵洗净入滚水锅,调入少许盐,焯水后捞出。鸡蛋打入碗内,调入盐搅打均匀。 2秋葵切成小段,倒入鸡蛋液中,拌匀。锅热入油烧至7成热,倒入秋葵鸡蛋液。快速翻炒,蛋液与秋葵一起凝固,炒散后撒入葱花关火即可。 香辣啤酒鸭 材料:番鸭 400克 辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml 1.在锅中加入少许油,将胡椒加入香气中,然后取出胡椒粉; 2,将生姜,大蒜,干红辣椒,八角茴香和肉桂放1分钟; 3,放入鸭块,继续炒; 4,直到鸭块明显减少,油被挤出; 5,将1/4茶匙盐倒入1汤匙啤酒300ml中,火煮沸后,转小火盖住盖子; 6.当剩下1/3的水量时,打开盖子继续粉碎,让葡萄酒的味道消散; 7.当水汁完全干燥后,加入绿色和红色辣椒片并煎炸直至其破碎。 蚝油杏鲍菇 需要食材:杏鲍菇300克,蒜10克,葱适量,豆瓣酱1汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,食用油适量 做法:准备好材料 1、杏鲍菇洗净先切片再切成条状,蒜切末备用,葱切葱花备用 2、锅中倒入适量的清水烧开后,放入杏鲍菇 3、等再次烧开时捞出杏鲍菇沥干水分备用 4、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末炒出香味 5、再加入豆瓣酱炒出红油 6、放入杏鲍菇 7、翻炒均匀 8、加入蚝油 9、加入生抽 10、翻炒 干锅鸭
辅料花生油2汤匙食盐1.5茶匙胡萝卜半根红尖椒1个香芹2棵蒜1头姜1小块老抽1茶匙生抽3茶匙白糖1茶匙米酒2汤匙黑木耳20克
用料主料茄子1个肉末50克 用料主料豆角300克黄豆酱2汤匙 红烧蝴蝶排 用料主料蝴蝶排6块 用料主料鲽鱼块适量 用料主料南瓜1块秋葵1把洋葱1个(小)大蒜2瓣 用料主料冬瓜250克香菇100克猪肉100克虾米15克 |
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