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毫无保留分享—面条和面的配方比例大全，你想要的面条和面配方，这里统统有！ 1，手擀面：500克面粉，235克水，盐4克，碱1克 2，盐水拉条子：500克面粉，260克水，盐5克 3.面片子：500克面粉，245克水，盐4克 4，炮仗面：500克面粉，240克水，盐4克 5，刀削面：500克面粉，230克水，盐3克 6，刀切面：500克面粉，240克水，盐4克，蛋清一个 7，饸饹面：500克面粉，250克水，盐5克 8，扯面：500克面粉，250克水，盐5克 9，家庭面条机制作的面条：面粉500克，水240克，盐5克，碱1.5克 10，手撕面：500克面粉，水260克，盐5克 11，拉面：500克面粉，水245克，盐4克，蓬灰水12克#美食##面条# 提示：制作面条最好选择高筋面粉，蛋白质含量在12.0％以上的面粉，中筋面粉可以制作面条，但是不适合，和面需要用凉水，一年四季都要用凉水，温度低的地区可以选择用温水，凡是添加食用碱的面条制作，选择的都是碱面，而不是家里用的颗粒碱，如果没有碱面可以先将颗粒碱用水化开，千万不要直接添加。       |
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