鸡丁炒虾仁 材料:鸡胸肉150g 虾仁100g,姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 生粉适量 做法:1将鸡胸肉切丁、虾仁开背,去除虾线、姜切末。 2准备好虾仁,淋入适量料酒,加小半勺盐,撒上胡椒粉,加一勺生粉拌匀,接着淋入适量食用油拌匀,腌制十分钟。 3准备好鸡丁,加小半勺盐,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加半勺生粉拌匀,淋入适量食用油,腌制十分钟。 4锅中放入油,下入鸡丁,翻炒至变色,盛出。 5锅留底油,下入姜末煸香,接着放入青豆翻炒片刻,将虾仁倒入锅中,炒至虾仁变色,再将鸡丁倒入锅中,接着淋入适量料酒,倒入一勺蚝油,翻炒均匀,就可以出锅享用了 葱油鱼片 材料:草鱼中段半片、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。 做法:1、将草鱼中段洗净,去除鱼皮、龙骨、肚档,斜刀片成约0.15公分厚的大片。 2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟。 3、锅里放足量清水和葱姜烧开,加料酒中火保持水沸腾,将鱼片一片一片放入。 4、至鱼片颜色变白断生浮起,关火捞出鱼片放入盘里。 5、淋入蒸鱼豉油,放上葱丝,将油烧热浇在葱丝上即可。 咖啡土豆 材料:土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐 做法:1、土豆去皮,准备好洋葱、咖喱; 2、土豆切成滚刀块,然后放入水中泡去淀粉; 3、洋葱切片,胡萝卜切块,咖喱取两块; 4、锅烧热放入植物油; 5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味; 6、放入土豆翻炒; 7、加入水煮沸; 8、放入咖喱; 9、煮至汤汁变少土豆软烂,加入盐调味; 10、收汁就装盘即可。 蒜香芥兰 材料:芥兰 蒜末 生抽 做法:1、芥兰去掉老叶子,撕去老筋,洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火 2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 芹菜炒牛肉 材料:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油 做法:1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟; 2、起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出; 3、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒; 4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可 木耳烧面筋 做法1、将新鲜的猪肉切成丁剁碎,剁的过程中陆续加入葱、姜、白菜心一起剁 2、馅料剁好后,加入少许生抽酱油、香油和花生油少许,搅拌均匀备用 3、将肉馅儿塞入面筋丸子,塞的时候要注意不要弄碎丸子 4、丸子都塞好肉馅儿后,烧开水煮面筋,大概肉熟了就捞出来备用 5、重新起锅,加入油少许,待油烧开后,放入葱姜蒜煸炒出香味儿,再加入木耳 6、加入酱油、老醋、盐调味 7、加入适量开水后,把面筋丸子放进锅里微炖,五分钟后就出锅啦。 农家干鲜蔬炒豆腐 食材以及调味料的准备:干菜,拌豆腐,双色包菜,生菜,姜,植物油,松茸鲜蔬粉,生粉。 烹饪做法: 1、干菜泡发好捏干,双色包菜洗净切碎,生菜洗净撕碎,姜切片。 2、先将豆腐稍煎成小块装起备用。 3、利用余油爆香姜,下入干菜和包菜炒软,豆腐回锅,放适量鲜蔬和生菜炒匀,最后勾芡即成。 香麻虾球 材料:明虾、鸡蛋、白芝麻调料、盐、鸡精、淀粉、香油、食用油 做法:1.明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油、盐、鸡精腌制入味待用。 2.将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊,将腌制过的虾球放入拌匀,逐个蘸上白芝麻。 3.坐锅点火倒油,油五成热时放入虾球,用中火炸至金黄色捞出即可。 蒜子啤酒蛙 食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉 做法: 1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块 2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒 3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆 4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色 5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材 6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了 油焖大虾 做法1.将虾线和虾腿剪掉,在虾的背部开一刀,取出虾线,也让虾更入味,将虾洗净 2.切葱姜蒜末,葱花 3.锅微热时倒油,放入葱姜蒜 4.当葱的香味出来后,放入虾,这时候要转成小火,可以轻压虾的头部,让虾的虾乳油出来 5.当虾完全变红后,放一点番茄酱 6.当锅的温度上来后放入料酒,一点生抽,半勺盐一勺糖 7.盖上锅盖小火焖两到三分钟,两分钟后即可装盘出锅 肉沫豆腐 1.先把需要的材料聚一起,这样子不容易漏 2.把肉加入适量的生粉,生抽酱油搅拌均匀,酿一下入味。葱切成段,蒜剁碎。留着备用 3.热锅,倒入蒜炒出香a味加入豆瓣酱炒出油再倒入肉沫。一起翻炒均匀,加入一点开水,滚开后加入豆腐。 4.加入豆腐后直接加入汤汁煮开后调小火煮10分钟。豆腐比较入味比较好吃 紫菜豆腐蛋汤 1.准备食材,鸡蛋敲入碗中打散,紫菜洗净,豆腐切成小块。 2.锅里水烧开,下入豆腐焯水1分钟去除豆腥味,捞出备用。 3.锅里重新烧开水,放入豆腐。 4.再次煮开后加入紫菜,加少许油、盐。 5.把蛋液呈流线状缓缓倒入锅中,这样出来的蛋花就漂亮,如果一下子全部倒下锅蛋花会结成一大块。再次开锅后加入少许味精即可。 |
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