“元宝鸡”！年前最后一批！饱腹后都让人垂涎欲滴，香到骨子里，肉嫩紧实不松垮...

在华夏文明的发源地中州河南

有着传承百年

名震大江南北的名吃卤味

筋道入味的酱牛肉

咸香脆嫩的桶子鸡

形如元宝、入口酥柔的道口烧鸡

还有麻辣花生、酱猪肉都是中原大地上

色香味俱全的饮食名片

这五款中华名吃

口味出众普适南北老幼皆宜

很多去河南旅游的人，也会被当地的这些特色所吸引，然后买一些回家，让家里面的人也尝一下这些特色。其中，最受欢迎的是道口烧鸡！

年前最后一批鸡

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特产名吃

道口烧鸡是中国著名的特产美食，来自河南省的道口镇。在制作道口烧鸡的过程中，加入了很多珍贵的药材，用陈年老汤熬煮而成，形状就像元宝一样。

色泽金黄，香气诱人，营养丰富，曾经还被评选为全国著名特色产品，被海内外人所熟知，与金华火腿以及北京烤鸭齐名，受到很多人的喜爱。

优质烧鸡在哪儿

烧鸡要想做的好，首先选材很重要。

在河南省安阳市滑县道口古镇上，有个传承道口烧鸡手艺人沈师傅，他们家的道口烧鸡，市300年前清宫宫廷传承下来的老秘方。

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刚见到沈师傅，聊起道口烧鸡，他就说：要想做好道口烧鸡，那得先养好鸡。沈师傅家的每一只烧鸡，一直以来都传承着选材第一步的祖训，用心养好每只鸡。

吃过沈师傅家道口烧鸡的人，都会赞美它。香烂可口，肉质肥美，连着吃上3天都不会觉得油腻！这可根选材有着没密不可分的联系，每一只下锅的鸡，都是散养的小笨鸡儿，正常养殖2年以上成熟的鸡，才能作为道口烧鸡的原材料，肯定是要比市面上普通的烧鸡肉更香、味更纯。

加上百年秘制配方，沈师傅家做出来的烧鸡，在当地的名声也是响当当的！每只道口烧鸡，老汤熬煮，这点吃得多了就能感觉出来，汤越老，烧鸡的味道越醇厚。

净重3、4斤的散养小笨鸡儿，都是经过层层的安全检测后，才会被屠宰。沈师傅介绍说，这一步也是有讲究的，捕捉的鸡，不能立马就杀，要先等鸡放松下来之后进行，这样放血才能更充分，鸡的口感方面才能更加的新嫩干净。

而且道口烧鸡，也不是直接拿过来就可以下锅煮，中间还有很关键的步骤，要先将鸡炸至金黄，捞出来后，再放入老汤中再加上佐料，再用武火煮开，最后用文火慢慢煮。

每一道工序，都马虎不得，沈师傅说，没有个3、5年的经验，都控制不好炸鸡的火候，煮鸡的工序更加的需要掌控，这些可都是有着几十年功夫的老师傅们亲自把控的。

对于烧鸡造型，那更是祖祖辈辈用心制作流传下来的工艺，刨开鸡后，撑根筷子进去，整个鸡会成为两头尖尖的元宝形状，看上去非常的美观。

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餐桌上的美味佳肴

色、香、熟、型四绝，百年传承的老风味儿，历经时间的考验，形如元宝，寓意招财进宝；口若衔食，观感新奇，此为“型绝”。

正因为道口烧鸡独特的造型特点和美味的口感，慢慢的变成很多家庭逢年过节必备的菜品之一！

好多沈师傅家的老客户，平常都是买给家里的老人和小孩吃，因为它非常的鲜、香、嫩，传统手艺人，除了正常的佐料，不会在里面添加不干净的东西，吃着又放心。