【原】炸花生米别直接下油锅！牢记这4个技巧，花生米更酥脆，还不易糊

准备年货那段时间，暖暖猜很多暖粉家里都囤了花生、瓜子等年货吧。

在这里，暖暖真诚地发问下：春节假期最后1天，大家之前囤的年货都消灭掉没？

年前暖暖想着花生的养生功效挺好，它含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，里面的锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；还可激活中老年人的脑细胞，能有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

这就导致今年家里的花生囤太多了，暖暖过年期间没少对着花生下功夫。比如弄个糖霜花生、酒鬼花生、卤花生米···但是要说家里人觉得最好吃的做法，那莫过于【盐花花生米】了。

盐花花生米是很多人心中的下酒神菜，饭桌上只要出现这道菜，仿佛这酒也越喝越得劲。

不过不得不承认的是，越简单的菜其实越考验大家的做饭功力。一道盐花花生米看似简单，想炸得颜色焦红不发黑，吃着口感香脆不容易！

HOT

想要花生米炸得好吃，这4点必须掌握！

不会炸的赶紧学

1

关键食材要选对

炸花生米的食用油最好选择大油（即猪油），因为大油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒；

2

火候必须掌握好

大家要注意炸花生米要冷锅下油，中小火不停的翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键。

3

两样调料少不了

炸花生米这两样调料必须要，一样是盐，另一样则是白酒。为什么要加白酒呢？

有了它以后可让花生米迅速降温，利用酒精的挥发性，带走花生米中的水分，这样花生米便会更加的香脆、颜色均匀，且还不容易返潮。

4

炒制

想要花生米酥脆不发黑，炒制的过程中需要用中小火慢炒4-5分钟，千万别心急开大火快速翻炒哦~

好啦，说完了炸花生米的要点，接下来就由大厨来教大家具体怎么做出香脆美味的盐花花生米！

盐花花生米

-食材-

花生 / 盐 / 白酒 / 半勺油

-具体步骤-

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炒制：开中火，平底锅中加入半勺底油，将花生米直接倒入锅中。中小火慢煸，用炒制不停的翻动或者颠勺，4-5分钟即可。

烹酒：炒到听到清脆的声音，烹入少许白酒翻炒。声音变清脆，出焦香味，第一遍下入少许盐花翻炒均匀后盛出，装入较深的容器里。

最后：将花生米不停颠翻，再次撒1~2克盐，颠翻入盘，待降温到40度左右，最后再高撒，让盐花整个挂在花生米外围即可完成~

注

意

啦