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酱料，是我们家一年四季都不可或缺的小菜，特别是在准备凉菜和火锅时，酱料便成了最重要的角色，好吃与否全靠酱料。冬天更是火锅的季节，在家吃火锅不仅经济实惠，更避免了一身的火锅味，只要搭配好所需要的酱汁，在家也能吃出火锅店的美味。酱料不仅可以作为火锅的搭档，也可以用做牛肉片或者皮冻等美食的蘸料，味道相较于饭店也毫不逊色。胃口不佳时，用它拌饭也是不错的选择。酱料虽然美味，但市场上的酱料大多含有添加剂，也存在卫生隐患，好吃的酱料还是自家制作最可靠，下面给大家分享自己制作的香辣牛肉酱，可谓是万能酱料，拌凉菜，蘸火锅，拌饭都是最佳选择，无任何添加剂，真材实料，味道香浓，好吃到停不下来！每次做了牛肉酱后，老婆都说：我要先吃饱了再减肥。（哈哈） 【香辣牛肉酱】 需要食材：牛肉250g、洋葱1个、辣椒粉（粗）150g、香叶5片、大料2个、小茴香1g、千里香1g、草果1个、盐2勺、鸡精1勺 具体做法： 1.根据需要准备好所有的食材。洋葱洗净切成小丁；牛肉漂去血水后，也切成小丁；辣椒粉可以根据家里辣味接受程度选择，喜欢吃辣的可以放点小米椒；香料也一起准备好。 2.锅中放入多一点的菜籽油（菜籽油香味更适合做酱料），待油温5成热时，放入牛肉丁翻炒至变色后盛出。 3.转成小火后，放入香料炒出香味。 4.依次放入洋葱和辣椒粉，用中小火炒香。 5.待辣椒粉炒出红油后，放入准备好的牛肉粒。 6.依次加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
7.等酱料静置凉透后，就可以装入瓶中冷藏。
8.牛肉酱鲜香美味，用来拌饭、拌面最适合不过了。
自制的香辣牛肉酱，牛肉粒粒饱满，满口都是牛肉的香味，吃火锅时，配上新鲜的葱蒜配料，便是一碗涮菜最佳配料。制作酱料的过程中要一直保持中小火，避免辣椒炒焦影响口感。如此美味的万能酱料，你学会了吗？ |
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