  为什么看似简单的菜式能被“厨神”点赞 一道道的客家“家常菜”能被食客们所津津乐道？ 今天《舌尖上的惠州》 我们来到了水口的芦蓝粗菜馆 品尝用家常朴素的食材 做出的地道客家菜 芦蓝粗菜馆 我们今天探访的芦蓝粗菜馆位于水口湖滨路 是一家经营惠州芦岚片区地方特色客家菜的饭店 店名中的“粗菜”其实是老板的“谦语” 意思是为客人送上“粗茶淡饭” 以此表达对客人的尊敬 芦蓝粗菜馆有着十几年的历史 在水口地区可谓家喻户晓 在惠州的众多客家菜馆中也是久负盛名 一直以原汁原味，真材实料，份大量足的“家常菜” 为食客们所津津乐道 ·炭烧烧鹅 · 烧鹅是广东地区的一道传统名菜 芦蓝粗菜馆的烤鹅远近驰名 也是其真材实料的招牌菜式之一 选用稻谷饲养的鹅 清洗、填料、缝针、腌制、打气，烫皮 然后遵循古法烧制，采用质量上乘的木炭 严格把握烧制时间，全人工的制作方式 最大限度保留了鹅的原汁原味 又包裹着炭火香味，色泽焦脆，肉质紧实 不负“招牌”之名 · 白切鸡 · 客家人无鸡不成宴，所以店家推荐的第二道家常菜 自然是鸡，而且是最“朴素”的白切鸡 白切鸡虽然简单，不过芦蓝粗菜馆的白切鸡 却是一道连香港食神梁文涛都赞不绝口的招牌菜 每年都要带旅游团定点来品尝 其关键还是店家对原材料的把控 每只鸡都要养足200天以上，从小吃米糠长大 肉质紧实肥美，现点现杀 最大程度保证了白切鸡的口感 · 东江蒸杂鱼 · 以新鲜的东江鲫鱼，田螺，虾，泥鳅等河鲜为原材料 经过简单的处理，辅以胡椒，蒜蓉 加入正宗的本地花生油后蒸煮 最大限度地保证了河鲜的本味和鲜度 ·葱姜炒黄牛· 还有芦蓝粗菜馆最热销的一道客家家常菜-葱姜炒黄牛 采购本地的新鲜黄牛肉，以最简单的姜葱爆炒 朴实无华，却成就了最受食客们喜爱的菜肴 · |
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