茄子是家庭中常见的食材,很多人都爱吃,但是做茄子一般都很费油,吃起来也不健康。今天就跟大家分享一道咸蛋黄烧茄子的做法,吃起来茄子软糯入味,丝毫不腻口,细细软软的茄条包裹上香香糯糯的咸蛋黄,两种味道融合到一起,感觉真是太美妙了。喜欢的朋友不妨试试。 茄子是少有的紫色蔬菜,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素,特别是茄子皮中含较多的维生素p。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。紫皮长茄子1条(约400克),咸蛋黄4颗,新鲜青红椒各1颗,生姜2片,大蒜2瓣,盐1/4小匙,白砂糖1小匙,陈醋1小匙,味精1/4小匙,鸡精1/4小匙,高汤50克,水淀粉(玉米淀粉2小匙加清水1大匙调成)
3 蒸锅内烧开水。咸蛋黄加1匙料酒,和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。5 将盐 、白糖 、醋 、味精、鸡精在碗内调匀,备用。6 炒锅加入1大匙油,烧至三成热时放入姜蒜碎,炒出香味。1. 茄条如果用先用油炸过,味道会更好。我为了省油省事,用了蒸的方法。茄子比较吃油,虽然不需要油炸,在炒的时候还是要多放些油才好吃。 2. 咸蛋黄本身有咸味,所以这里不需要加太多的盐。如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。麻烦您右下角点个“在看”,期待您的转发,共同探讨美食带给我们的乐趣,谢谢!
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