 每年春节我都要蒸些花馍馍，家里来客人就不用现焖米饭了，蒸锅里热热就可以了，而且客人们看到我做的花馍馍都特别惊奇，都说太漂亮了，吃着都更香了似的。分享给大家，有喜欢吃馒头的也试试看，其实特别简单，就是在馒头的表面摆几朵小花再弄个树枝就行了不用多么像，有点那个意思添个喜兴劲儿就可以啦！  不过需要一个小模具，我忘了拍照了，就是买的翻糖蛋糕的工具，其实翻糖蛋糕我不会做呀！就是为了做馒头啥的才买的，如果你没有的话，找个能按出五个花瓣的东西也行，可以从大到小按出几个，最后摞起来放着，中间用筷子尖一按就立体起来了，颜色也可以自选，我就用的特别容易买到的红曲粉和可可粉。  有人一听做馒头就发愁，说自己做的表面总是不光滑，如果你也有这个烦恼，那建议你试试我今天用的一次发酵法，就是和好面团先不发酵，直接分开做成小馒头坯子，然后再做花朵，摆好花朵以后放蒸笼里再去发酵，也就是先整形再发酵，这就是一次发酵法，比二次发酵法做馒头容易成功，几乎不会失败，而且做好的馒头表面都很光滑，特别适合新手操作。  怎么样？看了心动没有呀？赶紧动手做，春节招待客人用，肯定倍儿有面子，不信你就试试看哈！祝大家牛年红红火火万事亨通！ 所需食材：面粉500克，奶粉15克，猪油10克，酵母5克，清水280克，可可粉1克，红曲粉1克。  1先把所有食材准备好放在一起，面粉我用的晶钻雪花粉筋性比较强，做好的馒头口感劲道，如果你没有的话就用普通面粉就行，但是加水就要少加点。  2盆中称好500克面粉、10克猪油和15克奶粉。  3然后少量分次加入280克清水，先用筷子搅拌，再下手揉成比较光滑的面团，这面粉比较吸水所以我用了280克清水，如果是普通面粉就用250克水就行。  4把面团分成四份，大个的做馒头坯子用，小的分三份做树枝和花朵用，有一点点就够，我这都留多了。  5小面团分别加上可可粉和红曲粉做成可可颜色的面团一块，还一块是红色的，最后一块少放点红曲粉是粉红色。  6三块彩色面团也是要把表面揉光滑，然后盖上湿布醒着，先做馒头坯子。  7把白面团平分六份，每一份都多揉，做成馒头坯子，看看外表非常光滑吧？盖上湿布再做树枝和花朵。 8把粉红色和红色面团都擀成面皮，然后用模具戳出小花瓣来，注意花瓣要大小都有，最后摞起来才会有层次感。 9每三个花瓣摞在一起，小的花瓣放最上面，然后用筷子尖往下按一下正中间，这样花瓣的四周就会翘起来，一朵小花朵就完成了。 10再把可可颜色的面团搓成小细条，如图那样摆放在馒头坯子上做成树枝状，注意要抹点水粘的才更牢固。 11最后把做好的小花朵随意摆放在树枝上即可，也是要注意花朵的底部抹点水。 12做好的花朵馒头放在蒸笼上盖好锅盖醒到体积明显长大就开火蒸，大火蒸15分钟即可。（我家25度我醒了40分钟） 13蒸好以后焖2分钟再打开锅盖，看看馒头又长大了不少又白又胖真好看。 小提示： 1今天咱用的是先整形再发酵的方法，这样做馒头基本零失败，而且保证外表光滑卖相特好。 2花朵的颜色可以随自己喜好更改，就是注意往馒头上摆放时底部抹点水，这样粘得更牢固。 3馒头坯子做好以后要盖上湿布再去做花朵，不然馒头晾在空气中表面会变干，一蒸容易裂。 4面团里加点猪油可以令成品表面更白组织更蓬松。 5馒头放锅里最好离远点，避免蒸熟了挨在一起破皮就不好看了。 #红红火火过大年# |
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