食材
辅料做法1.螺蛳先用清水冲洗干净。 2.加几滴芝麻油,泡一晚上。 3.将葱蒜切段,辣椒对半切、蒜瓣和生姜切片备用。 4.处理好的螺蛳再次淘干净,然后锅内烧开水,放入螺蛳煮开,煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了,然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用。 5.热锅倒入油烧至七分热,放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味。 6.倒入螺蛳翻炒一会儿。 7.加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿。 8.煮至汤快收汁,放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味,即可。 食材辅料做法1.牛肉切簿片。 2.放入少许油,倒入椒盐,倒入酱油,放入淀粉,放入白糖,放入姜丝,搅拌均匀腌制30分钟。 3.干辣椒切小段备用。 4.把牛油2面都沾上一层淀粉。 5.锅内倒入适量的油,油热后把牛肉放进去炸,短时间的高温油炸能锁住肉内的水分,所以千万不能炸久了,牛肉切得簿的话40秒左右就可以了。 6.炸好捞起沥干油。 7.锅内放点油,中小火倒入辣椒和花生翻炒,炒出辣椒香味。 8.倒入炸好的牛肉翻炒,放入一小匙椒盐,翻炒均匀即可。 食材辅料做法1.豆干切成薄片儿。 2.青笋切成薄片儿。 3.锅内加开水,把豆腐干儿煮熟。 4.把青笋煮熟。 5.盛出控干水分,备用。 6.碗里放入葱花,香菜,盐,花椒粉,辣椒粉,蒜泥,芝麻。 7.加入一大勺熟油。 8.搅拌均匀,再加入生抽,醋,香油,少许糖。 9.浇到准备好的青笋豆干上面。 10.搅拌均匀,就可以吃了。 |
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