秘制酱汁配去骨沙姜鸡

制作

三黄鸡半只剔除骨头备用，鲜沙姜59克去皮，剁碎和盐焗粉半包，味精10克，糖8克，胡椒粉4克，搅拌均匀，放入三黄鸡腌2小时，

走菜流程

锅烧热加黄油烧热腌好的鸡去除残渣，撒生粉少许皮朝下煎制金黄色，在翻至另一面金黄色至熟，倒出吸干多余的油，

改刀切成条状，配自制酱汁即可走菜，

自制酱汁

蒸鱼豉油500克，日本烧汁300克，方糖250克（黄冰糖也行），酱油150克，家乐鲜露100克，味淋90克，老抽80克，家乐海珍酱20克，调拌均匀加清水大火烧开转小火熬制浓稠即可，