【原】拍拍拍，再热我就拍死你

说到凉拌菜，饭馆里卖的最好的要数拍黄瓜了吧。

据说现在外国朋友们也会制作这道凉菜而且爱的不得了。外国朋友还对其进行了改良，用酸奶来拌黄瓜，火遍了纽约的各大餐馆，他们甚至称拍黄瓜为“人间美味”。

黄瓜味甘性凉，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果；黄瓜热量低，可除湿利水，清热解毒，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用；黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸还有减肥功能。

作为家常凉菜的拍黄瓜清凉爽口，味道鲜美，具有开胃的效果，特别适合炎炎夏日开胃解乏。

炎热的夏季就要到啦，越来越没食欲了吧，来一款凉拌黄瓜吧，不想吃饭的时候拍根黄瓜吃吃也不错呦~

——笋笋

食材

黄瓜、蒜末、小米椒、葱花、花生米、花椒

生抽、白米醋(果醋)、白糖(蜂蜜)、盐 、味精  

步骤

准备小米椒碎、蒜末、葱花，黄瓜洗干净，去掉两头。

将黄瓜放在案板上用刀背拍拍拍，拍出裂纹。

改刀沿着拍裂的纹路切段。

放入碗中，加生抽，白米醋(果醋)，糖(蜂蜜)，盐，味精，拌均匀，腌制一会。

花生米放入油锅，小火慢慢翻炒。

待花生米变得饱满花生衣变红即可出锅，放置一边晾凉。

将腌制好的黄瓜稍加拌制倒入盘中。

撒上葱花和少许蒜末、小米椒碎。

油锅中放花椒爆香，去除花椒粒。

将蒜末和小米椒末放入爆香。

将蒜末辣椒油倒在黄瓜上。

撒上花生米上桌。

吃的时候再拌匀即可。

燥热的天气是特别容易上火长痘痘的，一款拍黄瓜是不错的选择哦。

小贴士

1、可以选择蜂蜜来替代白糖，这样黄瓜的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉。

2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。
3、花生米要冷锅冷油小火翻炒，等到花生米变得饱满花生衣变红即可，炒完后的花生米凉一会，口感才会好，才有香、酥、脆的感觉。
4、爆香花椒最好是凉油下热锅，这样能更好地烹出花椒的香味，加热时间不要过长，否则花椒就糊了。
5、不想爆香不淋油可以直接用辣椒油加香油拌黄瓜。
6、喜欢香菜加香菜，根据个人口味还可以加入其他佐料。

7、淋佐料的油一定要热，才能将其激香。

8、黄瓜拍破，再断成条，比直接切条更易入味，如果实在不想拍就直接用刀切条。

9、做好的拍黄瓜可以放入冰箱冰镇后口感更爽脆。

10、黄瓜性凉，胃寒患者不宜食用或少食。

图文：呵呵笋

音乐：苏打绿 - 他夏了夏天

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