这款咸口面包层次丰富,口感有嚼劲,面包夹着香肠的味道永远是经典的。而且长条面包的人气一直很高,再割了口,藏在里面长长的香肠若隐若现,看到它就忍不住想立刻咬一口呀~ 别忘了,卡士CO750S蒸汽烤箱带蒸汽功能和风炉烘烤,这款面包的颜值重点在于割口,喷蒸汽会让割口开得很好看哦~ 法式芥末籽香肠包 By 烘焙达人@Candy-梁小姐 「 材 料 」 高筋面粉200g,低筋面粉50g,海盐3g, 砂糖10g,新鲜酵母5g,冰水160g, 黄油8g,香肠10根,芥末籽40g, 沙拉酱20g,帕马森奶酪粉适量 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 风炉功能210度,烘烤15分钟 「 步 骤 」 「1」除了黄油以外,面团全部材料放入厨师机桶里,搅打成团,中速打7分钟左右。 「2」放入黄油低速揉匀后搅打3-5分钟,7、8分筋就可以,成团温度26度,放室温30分钟。 「3」香肠解冻抹干净,割一刀(不要切开)。 「4」发酵好的面团平均分割10份,滚圆松弛15分钟。 「5」芥末籽酱加沙拉酱拌匀。 「6」擀开面团,比香肠长一点,挤上芥末籽酱,再把香肠放上去,捏紧收口。 「7」表面喷一点水。沾上帕马森奶酪粉。 「8」排放在烤盘上,放发酵箱28度30分钟。发酵完之后割2刀。 「9」预热CO750S蒸汽烤箱风炉功能210度,注入蒸汽用水。 「10」预热好烤箱后按一下蒸汽。 「11」蒸汽结束后放入2盘面包,关门再按一次蒸汽。 「12」CO750S蒸汽烤箱使用风炉功能210度烘烤15分钟。 「13」时间到,出炉放凉。因为有蒸汽效果,割口会开的好看。 1、没有沙拉酱可以都用芥末籽酱。 今日出炉 好物分享 备受私房烘焙主青睐的CO750S蒸汽烤箱,拥有50L大容量,一次出品成批美食;用了日本进口高精度感温探头,控温也更精准哦~ |
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