西红柿炒年糕 1.准备好材料 2.先把鸡蛋炒好备用 3.锅里加油放入葱,蒜炒香 4.再依次加入番茄和洋葱,加盐味极鲜 5.炒到西红柿出水加入年糕,加入炒好的鸡蛋,年糕吸水,所以炒的时候要适量加水,以免粘锅, 6.在稍微加多一点水盖上盖子焖一会,至年糕闷软,就可以打开锅盖收汤汁了 干锅排骨 1.排骨用水泡制无血水后,洗净加入姜片、料酒、胡椒粉、盐、大葱段将排骨腌制半小时 2.准备好所有配菜,土豆片忘拍照了 3.倒入油,烧至七成热 4.将姜片、大葱段剔除,倒入排骨 5.炸制金黄色,捞出备用。如果喜欢有嚼劲可以再炸干一些 6.锅里留少许油,下入蒜、生姜、花椒、花椒叶小火煎香 7.煎香后加入干锅料包,小火炒至1分钟。我只加入半包,因为家人吃不了太辣 8.加入排骨炒香后,再加入杏鲍菇炒至一分钟,依次加入洋葱、黄瓜、小青椒、豆皮炒至两分钟后加入鸡精、盐、白砂糖 9.最后起锅前加入芹菜段翻炒均匀即可 10.装盘后撒上熟芝麻 香菇烧豆腐 1.干香菇泡发后切片,豆腐切块。 2.把大蒜和姜切片,小米椒切小段,切葱花。 3.平底锅刷油,把豆腐放进锅内小火煎制。 4.把豆腐煎至两面焦黄后盛出备用。 5.锅中放油烧至五成热,放入葱姜蒜和米椒爆出香味。 6.再放入香菇翻炒均匀。 7.放入豆腐翻炒匀。 8.加入适量的生抽翻炒上色。 9.锅中少添一点水,然后加入半块浓汤宝。 10.盖上锅盖改小火闷煮五分钟,再改大火快速收汁即可。 11.盛出装盘撒葱花即可。 魔芋烧鸡翅尖 做法如下: 1、 将鸡翅尖洗净,魔芋切成条,老姜大蒜泡椒切碎 2、 锅中下入少许油倒入鸡翅尖,炒至表面微黄后下入泡椒、姜蒜末炒香 3、 下入豆瓣炒出红油后下入八角和香叶炒香 4、 掺入适量清水,盖好盖子煮20分钟左右 5、 然后下入魔芋、生抽、盐,煮至汤汁收干一些后起锅 6、 最后放上香菜和白芝麻 茄汁蒜苗烧豆腐 材料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽; 做法: 1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味; 2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。 蒜香猪肝 主料:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量) 做法 1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水; 2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料; 3、放入适量的白酒; 4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里; 5、做好调料;把姜蒜大葱剁成末; 6、锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香; 7、切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。 咸鱼鸡粒炒饭 冷饭3碗;咸鱼1小块;鸡胸肉1块;彩椒适量;姜1小块;洋葱0.5个;盐;糖;鸡精;生粉;胡椒粉;绍酒;麻油; 步骤1咸鱼切成碎肉状;洋葱和姜切成碎蓉状备用;鸡胸肉切丁后加盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒和麻油腌15分钟后起油锅大火快炒后盛起备用; 2彩椒切丁炒熟后备用;起油锅爆香洋葱碎和姜蓉后加入咸鱼碎炒香,然后倒入冷饭,翻炒至米饭干身呈松散粒状后加入鸡丁及彩椒粒,大火快炒片刻,加入适量的盐和麻油即可。 口味鸭 用料鸭子半只;酒酿2铲;八角1~2颗(至少8瓣);花椒1把(20粒左右);生姜3片(怕腥可以多加几片);大蒜3瓣;干红辣椒5个(喜欢辣的可以大胆地加!);红辣椒(菜椒尖椒都可以)1~2个;老抽1铲;盐1勺(根据口味适当调整啦) 做法将鸭子剁成块,大小按个人喜好而定,碎一些会更入味 将锅烧热,不要放油,直接放入剁好的鸭子 不断翻炒让鸭块慢慢变色 待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒 放入切好的姜丝 放入干红辣椒,不吃辣的话可以不放 倒入2大勺酒酿 将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐,用量视个人口味而定 倒入1铲老抽 翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水,使其没过鸭块 待水烧开后,盖上锅盖,调成小火慢慢炆10-20分钟 待鸭块炆烂后,放入红辣椒和大蒜 翻炒片刻即可出锅 八角花椒,量不用太多,但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅 姜,切丝切块都可以,红色的菜椒,点缀用;爱吃辣的可以改用红色尖椒,大蒜,用刀拍碎后切成小块 干烙馅饼 原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖 做法: 1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起放容器加调味料拌匀; 2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁; 3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟; 4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出 葱爆黑木耳 材料:黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤 做法1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开 2、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出 3、锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟 4、淋入少许素高汤,翻炒1分钟 5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可 酱烧小黄瓜猪肉卷 材料:猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量 做法:1、猪肉片抹上盐曲,小黄瓜去除头尾,横切成三段,顺纹纵切成四等份,裹上猪肉片。 2、中火热锅并刷上少许油,猪肉卷下锅煎至表面焦香。 3、[酱汁]下锅烧至收汁,猪肉熟透即可。 4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀 韭菜炒香干 食材100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、适量香油 做法1)韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半 2)油锅内放入花椒,洋葱粒爆香 3)放入香干翻炒 4)添加适量清开水 5)适量生抽 6)少许胡椒粉 7)放入韭菜翻炒均匀 8)淋上少许香油提味即可 春笋蟹味菇 材料:荠菜、春笋、蟹味菇、盐、油、鸡粉、糖 做法:1. 春笋剥掉外壳和老根,洗净切成条,荠菜清洗干净去掉老根斩成末,蟹味菇去根洗净 2. 春笋条在烧开水的锅中,加少许盐焯烫捞出沥干,蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干 3. 锅烧热后倒入油,下入焯过的春笋条,煸透,倒入荠菜末煸炒片刻 4. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀装盘即可 鸡蛋饼 食材:面粉、生粉、鸡蛋、香肠(或西红柿)、葱 制作:1、面粉、生粉、鸡蛋、香肠(切丁)葱花、白胡椒粉、五香粉、放入容器,加入少许盐巴、水搅拌均匀待用; 2、起锅入油油热倒入已调好的面糊,将面糊往四周摊开成 圆形,待凝固后端起锅向内翻,( 煎的过程要用炒勺将整张饼不停转动,火由大火转小火转中火防止煎掉, 炒勺放在饼上面轻轻地拨动)煎至3分钟左右(在拨动的时候能感觉水分干了变轻)即可 豆腐糯米糍 材料:内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量 做法:1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。 2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。 3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢。 4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟。 5.最后在椰子里打个滚即可。 虫草韭黄炒粉丝 食材:肉丝、粉丝、虫草花、韭黄 做法:1、肉丝中加入适量盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下; 2、烧热锅放入适量的油,放入肉丝进去翻炒; 3、肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下,加入泡软的粉丝进去翻炒; 4、加入适量的水炖煮,再加入生抽煮直至粉丝软滑透明; 5、就加入韭黄段翻炒,加入盐和胡椒粉调味即可。 鸡蛋煎豆腐 食材:鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量 做法: 1、豆腐切片,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花; 2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味; 3、平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火; 4、煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘。 韭菜鱿鱼须 食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精 做法: 1.韭菜切段,鱿鱼须切条 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。 3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒 4.最后放入韭菜大火翻炒即可 卤蛋烧排骨 材料:排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒 做法:1、排骨剁成块,洗净。锅里加水放入排骨段焯水,捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,加入开锅后焖十五分钟关火; 2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟,捞到冷水里一激,剥去鸡蛋皮备用; 3、用刀在鸡蛋上划几刀,准备香料; 4、锅里添油,加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香,加入两勺料酒,加入适量生抽,加入一勺蚝油,加入一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量食盐; 5、漏网捞出排骨段放入炒锅,翻炒均匀,加入一整罐啤酒,再加一些排骨汤,放入鸡蛋大火烧开; 6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。 小炒猪心 材料:猪心半个,青椒4个,长红椒半个,油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,姜2片,蒜瓣2瓣。 做法: 1、 准备好所有食材,猪心去掉里面的血块再洗净,辣椒洗净切去蒂。 2、 青红椒一起切成条状。 3、 姜切成丝,猪心切成条,蒜瓣切几下。 4、 猪心全部切好后放到一个碗里,加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,一起拌匀放一会儿,入味后热锅倒入油,再倒入腌好的猪心一起大火炒。 5、 炒至猪心微硬,变色,盛出盘里。 6、 把锅洗净,再热锅倒入油放入姜蒜略炒, 7、 再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深,加入青红椒一起炒。 8、 大火翻炒至颜色猪心没有血色,辣椒颜色变深,加入盐略炒,即可出锅装盘。 9、 整个过程大火翻炒,时间不宜过长。 翡翠豆腐羹 材料:豆腐200克、小白菜适量、火腿1小块、鸡汤1碗、植物油1大勺、葱末1大勺、湿淀粉2大勺 做法: 1.火腿切成末,小白菜剁碎。 2.豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。 3.锅中倒油烧热,下葱末炝锅。 4.倒入剁碎的小白菜略炒。 5.倒入鸡汤烧开。 6.加盐、鸡精调味。 7.用水淀粉勾芡。 8.待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。 香菇烧山药 材料:山药250克、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙 做法 1.山药去皮,洗净切块 2.香菇入大碗,加水和面粉,朝一个方向打圈,洗净表皮污垢,再用水清洗干净 3.在香菇后背打十字刀,大葱斜切成段 4.准备好一碗盐水,山药去皮切段后,放入 5.炒锅烧热,放油,油热后放大葱,用小火煎香 6.放香菇块,稍微炒出香气 7.放山药,调入酱油和蚝油翻炒均匀 8.往锅里注入200ml清水(鲜汤更好),中火煮开,加盖子,转小火烧20分钟至山药熟透 9.尝试下,是否需要再放盐,收到汁水浓稠能粘在食材上,即可 火爆肥肠 食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。 做法: 1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。 2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。 3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。 4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了! 水煮鱼 食材:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油 做法: 1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆(盐,葱,姜,酒,胡椒)少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。 2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面即可。 清炒山药西兰花 食材:200g西兰花 200g铁棍山药 做法: 1 、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色; 2 、西兰花洗净,切成小朵备用; 3、 锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内; 4、 热油锅,下蒜蓉爆香; 5 、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可! 红烧肉末茄子 食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒 做法: 1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用 2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用 3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒 4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟 5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可! 鱼香鸡丁 材料:鸡肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、酱油、醋、玉兰片、糖和盐 做法 1、鸡丁放盐胡椒,胡萝卜丁和黄瓜。 2、2汤匙酱油,2汤匙醋,半匙糖,和少许盐加入果汁中。 3、炒锅放油,炒豆瓣酱,好颜色放碎鸡,放胡萝卜笋。 4、黄瓜、花椒、豆角放入锅内,炒几下,加入调味汁搅匀,勾芡锅。 香肠沙拉 材料:香肠 6个、紫甘蓝 30g、薄荷 4颗、橄榄油 1大勺、盐 1小勺、白醋 1小勺、黑胡椒粉 0.5小勺 做法 1、备好食材:香肠,薄荷,紫甘蓝; 2、紫甘蓝去掉硬梗后撕碎,同薄荷叶一起洗净;再用淡盐水浸泡片刻;再将紫甘蓝,薄荷洗净后,用凉白开浸泡片刻; 3、紫甘蓝,薄荷沥干水分;调入适量盐,黑胡椒粉,橄榄油,白醋; 4、搅拌均匀,将紫甘蓝薄荷盛入盘子里; 5、给香肠切花刀、平底锅倒入适量橄榄油; 6、将香肠放入平底锅;用小火煎10-15分钟左右,盛出; 7、将香肠切片、同紫甘蓝薄荷混合即可;做好啦。 蒜香辣肥肠 材料:熟肥肠适量 花椒 八角 葱姜蒜 生抽 蚝油 辣椒干 洋葱半个 做法: 1、辣椒干切段,用开水烫一下,这样炒的时候不会糊; 2、洋葱切片,姜切片,葱切段,肥肠切段; 3、锅里放油,放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香; 4、放辣椒段炒香; 5、放葱花炒香; 6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软; 7、放蚝油; 8、滴少许生抽,翻炒均匀后,起锅装盘。蚝油和生抽都含盐,所以请酌情加盐,蚝油味道已经很鲜了,所以味精也可以不用。 虾仁炒蛋 材料:虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油 做法: 1.虾仁洗净,用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。 2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、料酒和清水拌匀,葱洗净,切段。 3.热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出备用。 4.热锅放油,放入虾仁,翻炒约1分钟至变色。 5.加入蛋、水淀粉和葱段,炒匀即可。 茄汁棒棒虾 做法1.对虾剪去虾枪、去沙线,用长竹签由尾部插至头顶,起到固定形态作用,以免对虾受热卷曲 2.锅里放油炒番茄酱,加一碗清水,加黄汁粉煮开 3.放入对虾用小火慢煮,期间翻面,煮至酱汁粘稠但还可以流动即可 麻辣鸡翅 食材:鸡翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒 做法:1.鸡翅洗净沥干水分,斩小块。加入盐、姜末和料酒抓匀,加少许油再次抓匀,腌制10分钟。 2.腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。200度35—40分钟,中间取出翻面两次,炸至焦黄酥脆取出。 3.干辣椒剪段,起锅坐油,加入花椒和麻椒各半,小火煸至褐色。放入辣椒和葱姜末煸出香味,放入鸡块,中火翻炒均匀。开大火,沿锅边淋入一大勺料酒,加少许白糖,炒匀关火即可。 凉拌手撕蒜 材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋 做法 1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。 2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。 3、断生后放入凉水中浸泡 4、用手撕成一条条,再放入凉水中 5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中 6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可 榆钱炒鸡蛋 做法:1、将榆钱反复清洗几遍,用清水泡5分钟后,捞出控干水份。 2、鸡蛋打入碗中,放入食盐,将鸡蛋搅打均匀,放入控干水分的榆钱,拌匀。 3、起锅烧油,倒入榆钱蛋液,待蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋拨散成小块,即可关火了。 豆腐皮烧肉末 食材:猪肉 300克,豆腐皮 5张,小葱 一根,小米辣 一个。 制作方法: 1.猪肉洗净去皮,放入绞肉机里搅打成肉糜。 2.取一小锅装入半锅清水烧开,豆腐皮切成细丝,放入开水里汆一分钟捞起。 3.小葱和小米辣洗净,切碎。取一小碗放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,调成水淀粉。 4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色,散开成形。 5.将肉糜用铲子推至锅边,舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀,加入一碗清水,再放入适量美极鲜味汁,中火烧制。 6.炒至出红油,将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮 鸡蛋西红柿面 食材:西红柿一个,洗净去皮切大块;鸡蛋一个,打开搅散。 做法:1、锅烧热,放入猪油或者色拉油,将西红柿块放入,加盐和少许糖,中小火翻炒出西红柿汁水。 2、然后倒入适量的热水,煮沸。放入挂面,再次煮沸,然后看到面条半熟将鸡蛋液倒入,煮成蛋花飘起。 3、最后、放少许盐调味。 酸笋炒肉 材料:酸笋150克猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙 做法 1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟; 2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用; 3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香; 4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生; 5.加入炒好的肉丝翻炒均匀; 6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可; 香蕉豆沙春卷 食材春卷皮18张、香蕉2根、红豆沙1盒、油适量 做法1.香蕉切成小段备用 2.取一张春卷皮,舀一勺子豆沙,放一节香蕉在中间 3.包起来,封口处用点面浆粘上 注:面浆就是用温水将面粉调成糊 4.用大火热油将春卷炸金黄,捞出后放到厨房纸上吸去多余的油脂 韭菜炒鸡胗 材料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。 做法:1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。 2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。 3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。 4.韭菜洗净后切段,控水。 5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。 6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。 7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。 8.加入适量盐调味。 9.加入鸡胗一起翻炒片刻。 10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可 铁板牛肉 食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。 做法: 1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片; 2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟; 3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用; 4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度; 5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉; 6.马上翻炒,直至牛肉片变色; 7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒; 8.倒入准备好的牛排调味汁; 9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火; 10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜; 11.将铁板移至木板上即可 37款营养下饭菜分享,简单的家常味道往往令人念念不忘,值得尝试2021-04-28 06:29·宁静的晴空 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 麻辣排骨 做法1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。 2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。 3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即成。 花菜焖肉 做法1、把干菜花用凉水泡泡洗净,姜切片。 2、 把五花肉切小块。 3、热锅煸出油,倒出多余的油,加八角、草果、白蔻、姜,翻炒。 4、加料酒、酱油、辣椒、盐,翻炒出香味。 5、加干菜花,加水冰糖一起大火烧开。 6、转小火加盖焖40分钟左右,加鸡精。 7、大火收汤汁尝味出锅。 青豆烧腊蹄 做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟,再倒出来剁成小块。 2、把青豆放油盐水锅煮熟,捞出来控水,备用。 3、锅加油烧热,下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香,再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆,加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味,起锅装盘成菜。 香辣牛蹄筋 材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖; 做法 1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟; 2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块; 3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片; 4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒; 5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅 春笋烧肉 材料:五花肉,春笋,白果,绍酒,姜,酱油,白糖 做法: 1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。 2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内, 3、春笋加调料略烧,放在肉上压实,蒸酥翻扣盘 香辣豆腐肉片 材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒 做法: 1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段 2.锅中入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开 3.里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮 4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可 包菜炒香菇 材料:包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙 做法:1.香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成块 2.香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片 3.锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白 4.下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软 5.加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘 白蘑咸菜炒肉丝 材料:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段 做法:1. 去掉蘑菇的茎部,然后清洗干净,横着切成均匀的片儿,切好之后赶紧用水泡,咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用, 2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉,料酒,生抽,再加入一点点生粉,最后放少许油,搅拌均匀腌制十分钟左右,大蒜生姜切沫。葱段也切小碎 3. 锅里上少许油,放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香,再放入腌制好的肉丝一起炒,改成大火,再加入沥干水的白蘑块炒匀,炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱 4. 再放入切好的咸菜,放入少许盐,鸡粉调味即可,最后放入少许葱花即可出锅 虾仁炒蛋 材料:虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油 做法: 1.虾仁洗净,用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。 2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、料酒和清水拌匀,葱洗净,切段。 3.热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出备用。 4.热锅放油,放入虾仁,翻炒约1分钟至变色。 5.加入蛋、水淀粉和葱段,炒匀即可。 茄汁棒棒虾 做法1.对虾剪去虾枪、去沙线,用长竹签由尾部插至头顶,起到固定形态作用,以免对虾受热卷曲 2.锅里放油炒番茄酱,加一碗清水,加黄汁粉煮开 3.放入对虾用小火慢煮,期间翻面,煮至酱汁粘稠但还可以流动即可 麻辣鸡翅 食材:鸡翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒 做法:1.鸡翅洗净沥干水分,斩小块。加入盐、姜末和料酒抓匀,加少许油再次抓匀,腌制10分钟。 2.腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。200度35—40分钟,中间取出翻面两次,炸至焦黄酥脆取出。 3.干辣椒剪段,起锅坐油,加入花椒和麻椒各半,小火煸至褐色。放入辣椒和葱姜末煸出香味,放入鸡块,中火翻炒均匀。开大火,沿锅边淋入一大勺料酒,加少许白糖,炒匀关火即可。 凉拌手撕蒜 材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋 做法 1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。 2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。 3、断生后放入凉水中浸泡 4、用手撕成一条条,再放入凉水中 5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中 6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可 鲜菇炒芦笋 食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽 做法: 1. 备好食材。 2. 芦笋洗净芦笋切段; 3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉; 4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝; 5. 香菇洗净切小片; 6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香; 7. 再倒入香菇片翻炒至软; 8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。 |
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