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2021/07/05 15:24 无油红烧肉  材料：猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒 做法： 1.将猪肉切成方块，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟； 2.把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉约2cm； 3.大火等水烧开撇清浮沫，加入山楂，小火煮一个小时； 4.加入老抽再煮一个小时后，加冰糖继续煮一刻钟，最后中火收汁。 洋葱黑椒牛腱  1.将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水。 2.取出用凉水冲凉，然后切成8mm厚的肉片放置高压锅。 3.在大料球里放入干料放入高压锅中。 4.继而加入其他佐料，稍微加水没过牛腱，定时40min即可做成百搭牛腱。 5.加油热锅，翻炒洋葱。 6.加入黑椒汁，翻炒均匀后，加入百搭牛腱大火收汁。 芹菜炒肉丝  做法： 1. 起锅烧油，下入肉丝煸炒至发白。 2. 调入面酱、葱姜丝炒香。 3. 喷入料酒、酱油，下芹菜段、盐，炒断生。 4. 再加味精翻匀出锅装盘即可。 家常版锅包肉  材料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉 做法： 1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下； 2.将淀粉加水调成糊，将蒜剁碎，葱和姜切丝，胡萝卜切丝备用； 3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉，调一碗料汁备用； 4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下，下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出； 5.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁； 6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒几下，让每片肉都裹上料汁后，即可出锅。 小贴士：肉稍微冻一下会更好；在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。 |
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