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南瓜子是一种很有营养的食材，也很常见，价格不高，今天就跟大家一起来分享一个用南瓜和鸡蛋搭配做成的南瓜鸡蛋手擀面，吃起来劲道爽滑，营养美味。这款南瓜蛋手擀面的制作工艺也很简单，就是在发酵面团时需要较长的时间。好了，下面我们一起去看看这道手擀鸡蛋的南瓜蛋吧。 “南瓜蛋手擀面” 【制作材料】南瓜、葱、姜、蛋、粉、盐、食用油、生抽、香油、虾米。 【制作步骤】 准备一块合适大小的南瓜，再准备两个鸡蛋，准备一根葱花、一块生姜、150克面粉、适量的食用盐、食用油、生抽、虾米和香油，这些材料准备就绪后，我们就开始做这道菜了。 将我们准备好的南瓜，先切成大块的薄片，然后把南瓜的皮剥去，然后从中间对半切开，把瓜瓤挖掉，然后再切成大约一厘米左右的厚片，然后再切成一厘米左右的厚片。 备好的葱和姜洗净，将姜去皮，再将小葱切成葱花，生姜切成姜丝，切好后放入盘中备用。将我们准备好的两个鸡蛋放到一个小碗里搅拌。再放入一边等待。 将我们备好的150克面粉放入一个干净的空碗中，然后加入三克食用盐，搅拌均匀，搅拌均匀后倒入清水和面糊，搅拌成絮状后再把面团揉成面团，盖上盖子，发酵40分钟左右。 起锅烧油，锅中油热后，将葱段及姜丝放入炸香，葱蒜不要全放进去，等一下再用，放入2/3左右即可。等香味闻到，我们就把南瓜块倒过来翻炒。翻动两分钟后，加入适量生抽和食用盐，继续翻炒，然后加入适量清水，盖上炒锅盖，继续煮10分钟。 放一点面粉到案板上，取出发酵好的面团揉匀。将面团擀成一大块，用擀面杖把面团擀平，然后在面团上抹上一点干面粉，用擀面杖卷起，用小刀从卷起的长条中间划一刀，然后取出擀面杖，再轻轻按压，用刀切成长条状，再抖动面条，把面条抖散，擀成长条状。 我们煮好的南瓜汁开后，把面条放进锅里，放面条的时候也要抖一抖，防止面条之间出现粘连，然后用筷子不断地搅拌，把面条放进锅里，然后用筷子不断地搅拌，浇上一层虾米，然后用筷子不断地搅拌，把虾米倒进去，然后把南瓜糊倒进去，然后用筷子不断搅拌，最后把虾米倒进去。 【秘诀】 1、南瓜不必准备太多，也不要切得太薄。 2、如果喜欢吃比较细的面条的话，那么可以把面擀得尽量薄一些，然后再切细一点。 |
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