很多人都知道绿豆清热解毒,赤小豆利湿消肿,但很少有人知道黑豆有何妙用?今天就给大家介绍黑豆的诸多好处。中医认为黑豆味甘,性微寒,性平、入脾、肾经。有补肾益阴,健脾利湿,除热解毒之功效。李时珍在其《本草纲目》更是这样评价黑豆:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也”,“常食黑豆,可百病不生。”
现代社会,生活和工作压力都比较大,加之日常的饮食不注意,很容易会出现体虚乏力的症状。这也是脾肾受到损耗的表现。黑豆就是人们最好的滋补肾精的食物,肾气亏虚的人应多食一些黑豆。同时肾主毛发,常吃黑豆,还有补虚乌发的作用。 在中医看来,盗汗是气阴两虚共同造成的。《本草汇言》提到,黑豆“煮汁饮,能润肾燥,故止盗汗。”黑豆能补肾气,像由肾阴不足、肾气虚亏引起的小便频数、夜尿增多,以及糖尿病患者多饮多尿等症状,可以多吃黑豆。 肝肾同源,常吃黑豆,在补肾的同时,也能补充肝之阴血,起到活血明目的作用。所以,常用电脑、常熬夜的人,可以多吃点黑豆。女性常食黑豆还可美容养颜。早在古时的药典就有记载:黑豆有明目、乌发、驻颜功效。宋代苏东坡就曾描述过在京城汴梁,当时的少女为使自己的容貌更加美丽而多食用黑豆的情形。
而现代医学研究表明黑豆里面含有人体生长发育需要大量的蛋白质、膳食纤维,富含油脂(尤其是不饱和脂肪),这些能起到降低血液中胆固醇的作用。黑豆还内含有利于健康的多种维生素以及各种矿物质。黑豆含有大量的胆碱,胆碱对增强人的记忆力,预防脑血管硬化有着重要作用。黑豆中含有黑豆皂苷、卵磷脂等多种成分,均能很好的抗氧化、抗衰老、抗疲劳。黑豆中的异黄酮类物质可以帮助我们改善体内的代谢问题,从而改善脱发问题,而黑豆中含有的泛酸对改善白头发问题也是有一定的帮助的。 黑豆能维持血压稳定,适合高血压患者食用。此外,黑豆还富含磷元素、钙元素,磷有助加强钙质吸收利用,预防骨质酥松,黑豆的异黄酮类化合物和大豆苷元等物质也能保障骨骼健康。所以常食黑豆有助于减缓骨质疏松、增加骨密度、防止骨量的减少。所以黑豆可以说是一种适合男女老少食用的食物,而我们该如何选购黑豆?哪种黑豆功效更好?黑豆主要分有两种,一种是乌皮青仁豆,另一种是乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆的补肾效果更好,因为青色入肝,肝藏血,肾藏精,选用乌皮青仁豆等于肝肾同补,精血互化,滋补效果就更好。我们在超市购买到黑豆大多数是黄仁的,另外,大家在购买黑豆时还要注意一种与黑豆长得差不多的一种豆子,就是黑芸豆。但黑芸豆的豆仁是白色的。外形也是有差异,黑芸豆是椭圆形,青仁黑豆则是圆形,个头比较小。还有注意有一些不法商人会把黄豆染黑后,当黑豆出售。大家如果想购买青仁的黑豆建议最好还是到正规药店去选购黑豆。黑豆不同的做法有不同的功效,生用时是解毒的,炒熟吃才是补肾的。这个炒也是讲究方法的,那么黑豆如何制作更补肾呢?
炒黑豆的方法: 取100克黑豆加清水浸泡一晚上,沥干;
炒锅开火,加入沥好水的黑豆翻炒,待表面水分蒸发后,再放入大颗粒的盐一起翻炒,黑豆和盐的比例约为5:1; 用小火持续翻炒,当黑豆表面裂开,漏出里面的青仁时,再简单翻炒两分钟即可出锅。
专家建议:炒黑豆虽好,但也不宜食用过多,每天20颗左右即可。 醋泡黑豆是很经典的一个方法,最早在《五十二病方》这本医书上记载着,一直到今天还在使用。- 方法:将黑豆洗干净,然后找一个容器放进去,倒入醋(陈醋相对好一点),没过豆子即可,等豆子把醋吸收了即可食用了。如果用熟的豆子的话,可以先把豆子炒熟再泡即可。
注意:这道汤建议在睡前两个小时前食用,防止胃部消化影响睡眠。肠胃不好的小伙伴不宜多喝。这道汤建议隔天煮一次或一个星期2次。 这款茶有解气活络, 清热通琳的功效, 适用于痛风伴小便不利者。材料:黑豆5克、木瓜10克、细盐适量(1人份)。 做法:将药材冲洗后放入养生壶,煎煮10-30分钟,去渣取汁,代茶饮。 传说这道汤出自神医扁鹊,清热解毒的绿豆、利水消肿的赤小豆、补肾解毒的黑豆组成而成。三者搭配在一起,解暑、清热、健脾、祛湿、又能清润肝胆。除此以上的黑豆食疗方式外,黑豆还有很多吃法,可以去和其他豆类做成豆浆,可以加粳米熬成粥,可以搭配做杂米饭等等。
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