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大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。 入秋后，这蔬菜每斤8毛钱，做成面食香甜可口，早餐就选它了。秋后做包子，这一次不选萝卜，也不选青菜，这蔬菜每斤8毛钱，实惠又营养，怎么做都好吃，尤其是用它制作面食，香甜可口，早餐有这包子，孩子也不赖床了。 这蔬菜就是南瓜，南瓜是孩子喜欢的蔬菜，蒸、煮、焖她都喜欢吃，小时候也特别爱吃南瓜馒头，而孩子不爱吃红豆，于是我用这方法，制作成豆沙包子，香甜宣软，比店里还好吃。 秋天做甜包子，我选这一款，色泽亮丽，内馅甜而不腻，超好吃。豆沙包是比较受欢迎的一款甜味包子，早餐店里每个1.5元，有的店是每个2元，皮厚馅也少，自己做得更实惠，吃着更放心。 秋天里，南瓜成熟，就用南瓜泥和面，豆沙做馅，外层亮丽，口感蓬松宣软，内馅是甜而不腻的豆沙馅，超好吃的甜包子，多做一些保存于冰箱，备早餐也方便。详细做法呈上，感谢大家支持。 南瓜豆沙包子：南瓜泥250克、干酵母4克、面粉400克、豆沙馅460克。
第2步：待南瓜泥放至温热，以不烫手为宜，温度28-30度左右，不宜过高，会影响酵母后期发酵；搅拌均匀，待酵母融化； 第3步：加入面粉400克，用筷子搅拌成面絮状，如果面团较软没有关系，发酵成功后可添入少量的干面粉继续揉搓光滑，再醒发半小时即可制作包子，这方法称为戗面； 第4步：如果南瓜泥含量水量较少，和好面团较硬，可以用手沾点清水拍在面团上，继揉至软硬适中的面团即可；面团发酵至2倍大，面团内部呈蜂窝状； 第5步：准备好的豆沙馅，每个豆沙馅捏成团，每份约33克左右；豆沙成团后，容易包馅； 第6步：发酵好的面团，二次揉搓排气，揉至光滑，如果这里有戗入面粉，要揉至光滑，干面粉与面粉完全混合均匀；分面剂，每个约50克； 第7步：取面剂压擀一擀，中间厚，边缘薄，放入豆沙馅，收口； 第8步：收口方法，如图，类似于捏弯梳饺子，不过，直接四边向中间收拢，不露馅就好了，收口朝下；毕竟，包子好不好吃，跟多少个褶子无关哈； 第9步：包子做好之后，醒发15分钟，表层看着饱满，拿在手中轻盈，开水上锅蒸制，水开后，中火蒸12分钟，盖子先开小缝，再盖回去焖一会即可，凉后可装袋冷冻保存，早餐时蒸热上桌； 厨房小窍门：和面的时候，水量一般占面粉的50%左右，用蔬菜泥制作时，如果没有称量工具，先慢慢添入蔬菜泥，边添入边搅拌成面絮，揉搓，面团过干可手拍方式添水；酵母用量一般占0.8%--1.5%左右，冬天可略添加，夏天可减少。 |
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第1步：南瓜去皮切片，上锅蒸熟，大约需要10分钟左右，蒸熟后用料理棒或其他工具将其压成南瓜泥；这里只用到了250克，含水量较高，如果含水量少的南瓜泥，后期可添加少量清水；
