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青椒炒蛋 食材：线椒3个,鸡蛋3个,胡椒粉少许,盐少许,鸡精少许。 做法：线椒去蒂洗净切成条，鸡蛋打散备用。起锅放入适量食用油烧热，倒入鸡蛋炒至定型盛出，锅底留油下入线椒，翻炒片刻，倒入鸡蛋,盐,胡椒粉,鸡精炒至线椒断生盛出即可。  蛤蜊蒸蛋 食材：鸡蛋2个,蛤蜊10-15个,小葱1颗,生抽适量,盐少许。 做法：蛤蜊吐净泥沙，冷水下锅煮至开口，再用清水冲洗干净。 准备一个盘子，放入洗净的蛤蜊，将鸡蛋加入少许盐和凉开水打散，将蛋液上的泡沫撇掉(鸡蛋于水的比例1：1)，然后淋在蛤蜊上，用保鲜膜包着，防止水蒸气流入。 起锅烧水，水开后放入食材，大火蒸7分钟，关火焖2分钟，然后端出淋入少许生抽，撒上葱花即可。  胡萝卜土豆炖鸭肉 食材：鸭子半只,土豆1个,胡萝卜1个,葱姜蒜适量,料酒适量,红烧酱油1勺,生抽1勺,蚝油1/3勺,盐少许,花椒粉少许。 做法：将鸭肉剁成小块，用冷水浸泡30分钟，再清洗干净备用。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，生姜切丝，蒜子拍碎，大葱一半切丝，一半切圈。 将鸭肉放入碗中，加入姜丝,葱丝,料酒,生抽,酱油,蚝油,花椒粉抓拌均匀腌制20分钟。 准备一个砂锅加热，放入葱姜丝炒香，加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，倒入腌制的鸭肉，再加入适量清水，水位漫过食材即可，盖上锅盖大火煮开，改小火煮30分钟，然后轻轻翻动鸭肉使食材能够浸泡在汤汁中，然后敞开锅盖小火慢慢收汁即可。  白灼秋葵 食材：秋葵300克,香醋20克,六月鲜30克,生抽50克,麻油3克,芥末少许,盐少许。 做法：秋葵洗净，切去头尾部分，起锅放入适量清水，加入少许盐，滴入几滴食用油，水开后加入秋葵，煮2分钟捞出用冷开水过凉装盘。 蘸料：准备一个小碗，加入生抽,香醋,六月鲜,麻油,芥末搅拌均匀即可。  鱼香肉丝 食材：里脊肉100克,水发木耳3个,胡萝卜少许,蒜苗1根,葱姜蒜适量,料酒1勺,生粉1勺,蚝油1勺,生抽1勺,醋1勺,糖1勺,豆瓣酱1勺。 做法：将里脊肉洗净切丝，加入盐,料酒,少许生粉腌制5分钟备用。 木耳撕成小块，蒜苗切段，胡萝卜切丝,生姜切丝,葱切段,蒜子切片备用。 准备一个小碗，加入生抽,蚝油,醋,糖,豆瓣酱搅拌均匀备用。 起锅放入适量食用油烧热，下入葱姜蒜爆香，然后加入肉丝翻炒，当炒至肉色变白，加入料汁翻炒均匀，然后加入木耳,蒜苗,胡萝卜丝，再加入少许清水翻炒，翻炒至酱汁浓稠均匀的裹在肉丝和配菜上就可以了。  手撕包菜 食材：小包菜1颗,蒜子3瓣,干辣椒段适量,生抽适量,盐适量,醋少许,鸡精少许。 做法：包菜清洗干净撕成小块，蒜子切片备用。 炒锅烧热下油，加入蒜片,辣椒段炒香，再加入包菜翻炒。当炒至包菜发软(8成熟)，加入生抽,盐,鸡精翻炒至断生即可。  |
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