【原】黄酒炖羊肉

黄酒炖羊肉的用料

羊肉 1000克	生姜 1块
蒜瓣 10克	盐 7克
油 适量	黄老酒 1碗
酱油 2汤匙	冰糖 10克
清水 3碗

黄酒炖羊肉的做法

步骤1   备好食材   

步骤2   生姜去皮、洗净切厚片、蒜瓣去皮拍扁   

步骤3   烧开适量水，调入适3克盐、将羊肉焯煮15分钟   

步骤4   捞起冲洗干净   

步骤5   热锅，倒入食用油，下蒜瓣和姜片爆香   

步骤6   倒入羊肉翻炒10分钟左右   

步骤7   调入盐、冰糖   

步骤8   调入酱油，翻炒均匀   

步骤9   倒入黄老酒、继续炒5分钟   

步骤10   倒入3碗左右清水，拌匀   

步骤11   遮上锅盖，大火煮沸   

步骤12   再盛入砂锅中   

步骤13   遮上锅盖、调成中小火炖1小时左右即可   

步骤14   成品图   

步骤15   成品图   

黄酒炖羊肉的烹饪技巧

羊肉焯水时调入适量盐，可以去除部分油脂，提出鲜味。用砂锅焖炖羊肉的口感更酥烂，醇厚、香味足。酒香肉香完全融合在一起，非常美味哦！