烧汁牛肋肉、子姜小炒鸭、爆炒笋干

烧汁牛肋肉

食材&配料：

牛仔骨、西红柿、洋葱、胡萝卜、牛肉汁、料酒、鸡汁

做法：

1. 牛仔骨用清水冲洗干净血水，冷水下入锅中，加入葱姜料酒焯水后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用
2. 砂锅中放入西红柿、洋葱、胡萝卜、牛肉汁、料酒、鸡汁、盐，加入焯水后的牛仔骨煲50分钟
3. 二次调味后烧开，牛仔骨取出改刀成块装盘，淋上勾芡后的原汁，加入适量的点缀即可上桌

子姜小炒鸭

食材&配料：

青头鸭、仔姜、啤酒、朝天椒、蒜头、蒜苗、鸡汁、干锅酱

做法：

1. 把青头鸭宰杀干净，剁成块后冲洗干净血水，加入葱姜料酒焯水后再次冲洗一遍沥干水分
2. 起锅烧油，爆香仔姜、蒜头、朝天椒，放入鸭块煸表面金黄，煸出油脂
3. 放入干锅酱煸香，加入啤酒、盐盖上盖子焖烧入味，改大火翻炒至汤汁收干
4. 撒入葱花、朝天椒圈、蒜苗末点缀即可

爆炒笋干

食材&配料：

笋干、青红椒、盐、鸡精、香油、生抽、蚝油、蒜末、花生油

做法：

1. 笋干提前用水浸泡变软，改刀成笋丝，青红椒改成马耳朵状
2. 起锅烧油，爆香蒜末，放入笋干煸出香味，放入所有的调料翻炒均匀
3. 放入切好的青红椒煸炒至微微起虎皮即可出锅装盘，不怕上火就直接放在油锅中过油后再翻炒调味即可