 铁板牛仔骨 味型：香辣味 烹饪方法：煎（炸）—蒸 主料；牛仔骨 辅料：青红二荆条，洋葱 调味料：姜葱汁水，嫩肉粉，蚝油，鸡蛋清，生粉，色拉油，酱油，姜片，蒜片，黑胡椒，香油，葱节 制作方法 一、将牛仔骨洗净用姜葱汁水，加嫩肉粉，蚝油，鸡蛋清，生粉，色拉油，酱油搅拌均匀腌制8—20分钟 二、将腌制好的牛仔骨放入油锅炸，炸几分钟将多余的油倒出，将牛仔骨再煎，煎致呈白色出锅二次改刀，改小（为了更入味熟透） 三、锅中放油，烧致4—5成油温再将二次改刀的牛肉放入锅中炸出酥脆感备用 四、锅中放入葱油，加入青红二荆条，加入黑胡椒汁，姜葱，蚝油加水再放入炸好的牛仔骨一起翻炒香 五、将铁板放在大火烧红加热放入锡箔纸，将炒香的主辅料倒入铁板装盘即可 |
|
|
