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小编最近在看综艺时，发现了一道简单又美味的料理— 茄子焖饭。
出自《街头美食斗士》 茄子焖饭？不就是茄子配米饭吗？ 那到底和普通的盖浇饭有什么区别？ 按耐不住好奇心，小编决定亲自动手验证一下它的美味…
结果刚尝第一口，小编就彻底被惊艳到！ 茄子的汤汁全部沁入到了米饭里，每一口都是软糯的口感，浓郁的酱香。
和传统的茄子盖饭相比，这道焖饭不仅更为入味， 用油也更少，口感清爽，完全解决了茄子易吸油，吃多了容易油腻的烦恼！
焖饭的做法也非常简单，一炒一焖即可搞定！ 饭菜一锅出，是真正好吃又方便的懒人料理。 淘米粉们是不是已经迫不及待想在家尝试了？那就赶紧下拉查看制作步骤吧！ 食材准备 / 食材 / : 300g茄子、150g肉糜、400g大米 / 调料 /：蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉
这个配方大约是 3人份的量哦， 淘米粉们可以自行根据人数来调整比例。 以下计量单位： 1 茶匙 = 6ml 1 调羹 = 15ml 1 碗 = 250ml 制作过程 01 第一步：处理食材 茄子的挑选？
建议选用皮薄、水分多、质地最为柔软的长茄子。这样茄子煮出来更软烂，焖饭的口感也更好。 把茄子清洗干净，对半切开，然后切成块。
往150g肉糜中加入2调羹（30ml）料酒，1调羹（15ml）生抽,1茶匙（6g）胡椒粉， 腌制20分钟。
将蒜瓣打成蒜末，放在一边备用。
把大米洗净淘好， 尽量把水分滤干。
先把水滤干，等倒入茄子后再加水， 可以更好的掌控水量。 02 第二步：调焖饭酱汁 有了这碗万能酱汁 焖什么都好吃！ 碗中倒入2调羹（30ml）生抽，1调羹（15ml）老抽，1调羹（15ml）蚝油。
再加入1茶匙（6g）糖， 搅拌均匀。酱汁完成！
不仅是茄子， 这个酱汁用来焖土豆、排骨、 或者是做煲仔饭都是非常好的选择哦。 03 第三步：炒制 开大火，倒入1调羹（15ml）食用油。油热后倒入肉糜，翻炒至变色。
倒入切好块的茄子和蒜末， 翻炒均匀后，转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，至茄子软烂出水。
转大火，倒入焖饭酱汁，继续翻炒，当茄子和肉末均匀上色后即可出锅。
04 第四步：煮饭 把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。
倒入1.5碗（375ml）水。
Tips： ▶茄子焖煮后会出水，所以做焖饭时的水要加的比平时煮饭时少， 水位大约没过米1cm左右即可。 按下煮饭键， 煮40分钟。
接下来只需耐心等待… 40分钟后… 开盖！
将焖饭搅拌均匀，即可出锅！
（再撒上一点白芝麻作为点缀）
软烂的茄子，包裹着吸满了汤汁的米饭，入嘴是糯糯的口感，酱香四溢。 学会这道简单好操作的茄子焖饭，尽享碳水带来的满足和温暖。 拍了拍你，给小编点个在看~ |
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