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对于做饭的人来讲，最难的往往不是做饭时的烟熏火燎，而是需要照顾到每一个人的口味。谁喜欢吃什么？谁又不爱吃什么？谁能吃辣？谁又更喜欢清淡一点的？这些问题综合起来，真的比做一顿饭还要复杂。特别是一些小家庭，三两口人，做多了吃不完，所以做一些大家共同喜欢的菜是最好的选择。比如糖醋排骨，口感温和，味道又不错，是一道大人孩子都爱吃的菜，可以学起来。  糖醋排骨的做法不一，饭店里一般都是将排骨经过油炸之后再烹饪。而我们的家庭制作，水煮的做法相对更简单，也更健康。所以分享一下我做糖醋排骨的做法，不用油炸，也不需要油煎，一锅焖，做法超级简单，即使是厨房小白也可以做好。成品口感温和，酸甜适中，香喷喷，大人孩子都喜欢。  糖醋排骨【食材】排骨、冰糖、香醋、葱、姜、八角、花椒、盐  【具体做法】 1，新鲜的排骨先用清水淘洗两遍，然后凉水下锅焯水去腥。大火煮开后表面会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇干净，再煮两分钟捞出。  2，排骨捞出，再用温水将其冲洗两遍，把附着在排骨上面的浮沫清理干净，沥干水分备用。  3，炒锅烧热，放入葱、姜、2个八角、一小撮花椒，再来一小把冰糖，中小火翻炒。这里冰糖的用量大家根据自己的口味适量增减，不过冰糖稍微多一点，成品颜色和口感都会更好。  4，待香料炒出香味，冰糖炒至融化再炒至糖液微黄的状态就可以，不需要将冰糖炒至红褐色的糖色。  5，将处理好的排骨倒进来，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋（或者米醋），大火炒出香味。  6，加入没过排骨的热水。然后加入大半勺老抽上色、少许盐调味。大火煮开，转小火将排骨炖至软烂。  7，最后排骨炖熟，把姜片、八角、花椒等全部挑出来。大火收汁至黏稠的状态，再沿着锅边淋入2勺香醋，快速翻炒均匀就可以关火出锅了。  8，盛入盘中，就可以享用了。如果有熟芝麻，也可以撒些点缀一下。这样烧的糖醋排骨，软烂脱骨，香气四溢，酸酸甜甜，非常好吃。  饭饭小贴士 1，糖醋排骨，最好加冰糖来炒，成品颜色更加红亮，口感也会更柔和。 2，纯肉的糖醋菜不需要加鸡精、味精等调味料。 3，醋分两次调入锅中，一次是最开始翻炒排骨的时候。第二次是出锅前，这样糖醋的味道更有层次。 4，这道菜主要突出酸甜的口感，所以盐的用量一定要少。 5，糖醋排骨虽然好吃，但因为热量比较高，所以一次性不要吃太多哦。 |
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