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梅菜芋头扣肉 备料：五花肉400克、梅菜150克、干贝15克、虾米15克、姜3片、蒜25克、芋头200克、耗油25克、糖30克、油150克、水300克、就15克。 做法：把梅菜放在水中泡发，五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火加入料酒和姜片焖煮20分钟。姜蒜去皮洗净切成末、干贝虾米放入水中浸泡20分钟备用。芋头去皮洗净切成片。虾米、干贝和梅菜切成碎备用。  捞出煮好的五花肉，把肉皮上扎上无数的孔，撒上少许的盐备用。锅中烧油，油热后把猪肉皮朝下炸至金黄起泡，翻面炸至表面金黄么捞出控油备用。把芋头倒入锅中炸至表面金黄捞出控油备用。 锅中留油，油热后倒入姜蒜、干贝、虾米和梅干菜翻炒均匀，炒出香味。加入糖、耗油翻炒均匀。倒入泡干贝和虾米的水大火煮开，煮2分钟备用。 把五花肉切成片，和芋头依次码放在碗中，把炒好的梅干菜倒在五花肉上，压实。锅中烧水，水开后放入五花肉隔水蒸1.5个小时。关火取出倒扣在盘中，即可食用。  瑶柱蒸鸡 备料：鸡500克、瑶柱12只、盐半勺、姜3片、生抽2勺、白糖半勺、生粉2勺、胡椒粉半勺、香菇8朵。 做法：把鸡清理干净，洗净切成块。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把瑶柱压碎、姜切片备用。 把鸡肉放入盆中，加入姜、瑶柱搅拌均匀。再加入生抽、白糖、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀。把香菇洗净切成片，铺在盘底。铺上鸡肉。 锅中烧水，水开后放入鸡肉隔水大火蒸30分钟，转中火蒸20分钟。关火取出即可食用。  荷香、八宝糯米鸡 备料：三黄鸡半个、糯米350克、荷叶2张、豌豆40克、胡萝卜40克、冬笋40克、板栗40克、火腿肠1根、干香菇4个、莲子10粒、虾米25克。料酒1勺、盐1勺、生抽1.5勺、老抽半勺、耗油1勺。 做法：把鸡切成小块，加入料酒、姜片、盐、生抽、老抽、耗油腌制一天。糯米淘洗干净，控干水分备用。胡萝卜、香菇、火腿肠、冬笋洗净切成丁。锅中烧水，水开后放入冬笋丁和碗俺都焯水，捞出控水备用。  把腌制好的鸡取出，加入所有材料搅拌均匀，腌制1个小时。把荷叶放入开水中煮3分钟，取出每张切成4份。把搅拌好的糯米、鸡放在中间包紧。 锅中烧水，水开后放入荷叶大火煮开，转中火蒸50分钟。开盖，取出放在盘中即可食用。  南瓜蒸排骨 备料：南瓜500克、排骨300克、豆瓣酱半勺、老抽半勺、生抽2勺、鸡精半勺、生粉2克。 做法：把豆瓣酱放入小碗中，加入老抽、生抽搅拌均匀备用。排骨洗净切成小块，放入盆中，加入生粉抓拌均匀。极爱如酱汁、鸡精和花生油抓拌均匀备用。  南瓜去皮洗净切成片，铺在盘底，放上腌制好的排骨。锅中烧水，放入排骨隔水大火煮开，转中火蒸20分钟。取出撒上葱花，即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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