家常菜你喜欢哪道？

 

一、苦瓜炒牛肉

夏天吃点“苦”总是好的，这个“苦”代表的是清凉、下火，又代表着苗条、健康，这说的就是它——苦瓜！当然，干吃“苦”那是太残忍，如果加了肉，那就成了“苦”中作乐，既营养又美味，所以说广东人爱吃，又吃得健康，一盘苦瓜炒牛肉，可见一斑。

食材：生抽10ml、色拉油10ml、鸡蛋1个、牛里脊200g、白糖5g、淀粉5g、黄酒15ml、水淀粉30g、姜5g、蒜5g、胡萝卜40g、豆豉20g、苦瓜100g。

做法：

1、苦瓜用刀从中间剖开分成两半，用小勺去籽，将去籽凉瓜和胡萝卜切片。

2、牛里脊剔去筋膜切好片放入碗中，加入生抽、黄酒抓匀，再放入鸡蛋清少许，最后放入淀粉拌匀。

3、锅中加水烧开，下入苦瓜片和胡萝卜片汆烫20 秒，捞出用凉水冲凉待用。

4、另取炒锅烧热加入油，烧至8 成热，下入腌制好的牛里脊，用筷子滑散开肉片，至七成熟捞出待用。

5、 炒锅放入底油，下入豆豉煸香，再依次下入蒜、姜、黄酒煸香。

6、此时下入全部备用主料翻炒，加入生抽、少许白糖调味拌匀，加水淀粉再次翻炒，盛入盘中即可。

友情提示;炒锅烧热加入油最好是油多一点。

二、肉末茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。这次介绍茄子的这个做法操作很简单，里面加了豆瓣酱，炒出的茄子酱香浓郁，色泽红亮，米饭也能多吃两碗。

食材：茄子1根、瘦肉200g、豆瓣酱1匙、白糖1茶匙、料酒少许、生抽1匙、姜蒜少许、淀粉2匙。

做法：

1、准备好食材，先把瘦肉剁成肉末，倒入生抽和料酒，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟。

2、茄子切丁，尽量切小粒一点，锅内放入油，把姜蒜和豆瓣酱炒香，炒豆瓣酱要小火。

3、然后放入肉末翻炒，把肉末炒散，再倒入茄子丁翻炒。

4、 放入白糖，再倒入淀粉水（1勺淀粉加半碗水），等茄子煮软收汁后即可。

友情提示：因为茄子放了豆瓣酱的缘故，所以味道够了不用再放盐了。

三、蒜香秋葵

秋葵，人人被它的味道和口感折服，秋葵含有丰富的营养价值。高蛋白质、低脂肪、低热量、是追求健康者与减肥运动者首选蔬菜之一。

食材：秋葵5个、蒜头4瓣、盐1g、色拉油1匙、生抽2匙。

做法：

1、秋葵搭配蒜头很是提味，把蒜瓣去皮捣碎成蒜泥，锅烧热油浇入，搅拌搅拌加入生抽，放置一边备用。

2、秋葵清洗干净，切去蒂头，一分为二，二分为四，锅热水加入少许盐，煮开后放入秋葵汆烫十秒捞出。

3、把汆烫好的秋葵放置盘中，倒入蒜蓉生抽酱淋在表面即可。

友情提示：汆烫秋葵的时候，不要过久以免影响秋葵的食用口感。