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盖浇部分材料: 土豆（中等大小） 1个，瘦肉丝 100克 生姜 1片，大蒜瓣 2个，葱 1根 青椒（不吃辣可以 1个不放) 面条部分材料: 手擀面 300克 步骤1:准备好材料，一定要用手擀面！！如果没有，也一定要用用劲道的粗面！土豆切丝（刨丝），葱姜切碎，蒜瓣切丝，青椒切丝。 步骤2:腿肉选瘦些的，切肉丝，放一勺料酒、一勺生抽、姜末、小半勺淀粉调匀放一会儿。 步骤3:土豆切丝（刨丝）泡水，炒之前沥干水分 步骤4:锅里多放油（比平时炒菜多一些）， 放入肉丝煸炒， 肉丝断生后放入蒜丝煸炒几下， 放入葱花炒香， 加入土豆丝翻炒， 加一勺生抽、一勺老抽。老抽一定要放！不然颜色太浅看着不像了呢 放入青椒翻炒几下，加一勺鸡精。根据自己口味加盐，我没有加盐。千万不要多方盐，因为面也调了味道的 盛出备用 步骤5:大碗里放一勺生抽、一勺老抽，再加一勺香油。 步骤6:水烧开放入手擀面，煮五分钟，中间用筷子搅拌一下，以免粘连。 面出锅后，放入有酱料的大碗里，翻拌均匀。 步骤7:盛入碗中，加上土豆肉丝，喜欢辣口的放一勺油辣椒，再剥几个生大蒜——人家店里的食客都这么吃 |
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