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今天是三月八日国际妇女节，小二代表《回家吃饭》栏目组，祝所有女性朋友们节日快乐！ 都说“想要俘获一个人的心，就先俘获她的胃”。在这一天，男士们该怎样献心意？ 美术老师李冬自称自己过的是“双美”日子——美术和美食，生活中不可缺少的两大元素。他以给家人做饭为乐，今天带来解馋的芫爆鱿鱼和有助于减肥的芫爆瓜条。 1 芫爆鱿鱼和芫爆瓜条 让不吃香菜的妻子爱上香菜 芫爆鱿鱼  芫爆（yan） 芫指芫荽（yan sui）即香菜，芫爆是以香菜为主的烹饪方法，也是京鲁菜中的传统烹饪技法，讲究热油、旺火、速成。 -01- 将鱿鱼撕掉薄膜，处理干净，然后切成3片，改刀成麦穗状，再切小块，更易入味。   -02- 准备碗汁：香菜去大叶，切成寸段放入碗中，加入葱丝、姜丝、蒜片，盐、鸡精、胡椒粉、骨头汤，淋一勺米醋。  【窍门】香菜要去掉大片的叶子再进行爆炒，利于激发香味儿，且不会使叶子炒煳发苦。 -03- 锅中坐水烧开，放入鱿鱼，鱿鱼变卷后快速捞出，控干水分。  -04- 炒锅中倒适量油，烧至八成热，将鱿鱼倒入锅中快速冲炸，过油之后迅速起锅。  【窍门】油温八成热时，倒入鱿鱼快速冲炸出锅，可以让鱿鱼更脆。 -05- 锅中放猪油，烧化以后放入鱿鱼快速翻炒，倒入兑好的碗汁，翻炒均匀起锅即可。  建议：使用长柄铁勺，烹饪时可防烫，且铁勺质地坚硬，爆炒时更易翻锅。 芫爆瓜条  -01- 冬瓜去皮去瓤，切成粗条，入开水锅中汆透，焯到半透明捞出，过一下凉水，口感更脆。   -02- 香菜去大叶，切成寸段放入碗中，加盐、鸡精、白胡椒，骨头汤，淋一勺米醋，兑成碗汁。  -03- 炒锅烧热，热油滑锅，放入冬瓜条快速翻炒，倒入兑好的碗汁，翻炒几下即可出锅。 吃菜不仅仅是品出味道，还要品出过程与感觉。用心料理出的美味，每一口都能品尝到爱。美术老师李冬除了教学生画画，还会用漫画记录生活点滴，让平凡的生活也变得有趣又可爱。
闽菜大厨许立是福建莆田人，他带来一道尤其适合女性食用的特色名菜——姜母鸭。姜母鸭起源于福建泉州，流行于闽南地区，是福建一道地方传统名菜。滋而不腻，温而不燥，适合在春季食用。 2 特色闽南菜姜母鸭 祛寒暖胃 专为女性定制 生姜为什么对身体好？ 生姜味道辛辣，它的辣味元素来源于姜酮、姜醇、姜酚等，具有一定的挥发性，有增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，并且其中含有姜烯酮，这种成分对细菌有很强的灭杀作用。因此民间还有“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”的俗语。 -01- 先将鸭肉切块，去掉鸭屁股，洗净备用。 建议选择番鸭，六个月左右的鸭肉比较嫩。 -02- 锅中倒冷水，下入鸭块、带皮的姜片，水开后将鸭肉捞出备用。凉水起锅焯鸭肉，更容易去腥，去血水。 -03- 另起一锅加入香油，放姜片，煸炒至微微焦黄；再放入桂皮、香叶、八角、辣椒，下入鸭肉爆炒； 加入特极鲜酱油，陈年黄酒、米酒，倒入凉水没过鸭肉，盖上锅盖煮至水开，然后加盐、冰糖、鸡精。 【窍门】炒姜片时加入香油，香味儿更浓。炖煮鸭肉时，加入黄酒和米酒，去腥增香，味道更好。 -04- 将带皮的姜片铺入砂锅底部，倒入煮开的鸭肉，大火烧开后转小火慢炖一小时，焖至汤汁粘稠就完成了。 制作过程中用到了三次姜，所有的姜味都渗透在鸭肉里，这样做出的姜母鸭是暖身祛寒的佳品，吃在嘴里，暖上身体。 有肉有菜还有爱，暖身暖心有关怀。今天达人和大厨分享了这几道菜，也让我们感受到在厨房、在餐桌上的浓浓暖意。妇女节这一天，赶紧做顿美食犒劳心中的“她”，让她们感受到美味与关怀。 |
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