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上次做了一回南瓜小餐包，深受好评，放置两天的小面包还是一样松软可口。但就是每一次要把南瓜蒸熟再弄成泥，比较麻烦，而且含水量不好控制。这一周，南瓜加入牛奶，直接打成泥活在面团中，也是一样的松软可口，而且南瓜的味道更浓，我喜欢用全麦做面包，吃起来麦香十足，但全麦面包的口感就偏粗糙了一些。不喜欢的同学，可以将全麦面粉换成高筋面粉。 【食材】南瓜120g、牛奶250g、全麦面粉520g、酵母4g，白糖60g、盐5g、玉米油20g 【做法】
南瓜切小块；加入牛奶用料理机打成南瓜糊；倒入面包桶，加入全麦面粉，呈对角线，一角放入酵母，另一角放入白糖与盐；选择“和面”程序两次；加入玉米油，继续用“和面”程序，揉至面团出膜，静置“发酵”，发至面团上戳个洞不反弹即可；将面团倒出排气，分成10等分搓圆，松弛10分钟。
取一小面团擀成椭圆形；如图两边向内折成一条尖的水滴形；从较宽的一头卷起，收口朝下放入烤盘中；放入烤箱，进行二次发酵，发酵时可放入一杯热水；发酵好的面包胚约为原来的两倍；烤箱预热180℃，上小火，中层，烤20分钟；将面包放在烤箱中，待其凉却再取出。 【小五食记】 面团若比较黏手，擀面的时候可以垫上保鲜膜或保鲜袋；全麦粉也还可以换成高筋面粉。
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