 朋友家的冰鲜鱿鱼，选用福建的东山海钓鱿鱼，用活细胞低温速冻技术锁住其新鲜，解冻后，口感犹如现捕捞般的鲜美，据说可以处理为刺身。这样可遇不可求的食材，越简单越美味。鱿鱼清洗干净，切片打花，热油下姜丝与辣椒丝，下鱿鱼爆炒，加了点酱油提色调味，鱿鱼Q弹爽口，极鲜美极可口。家里不爱吃鱿鱼的人，在我的极力推荐下，吃了一块，甚为惊艳，又入口了一块，盛赞从未吃过如此好吃的鱿鱼。    食 材 鱿鱼2个、辣椒1个、姜1块、食用油1汤匙、生抽1汤匙  做 法 鱿鱼提前取出解冻，将鱿鱼去眼去墨去肚，根须处理成段，鱿鱼身切片打花。  辣椒洗净切丝，姜洗净切丝。  热油，下姜丝炒出香味后，下辣椒丝，小火炒出香味。  转大火，下鱿鱼，快速翻炒。  鱿鱼略微卷起，下生抽，翻炒均匀，即可熄火。 小五食记 炒鱿鱼的时候，火候要足够，猛火快炒，鱿鱼才可以保持其鲜嫩。 |
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