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程汝明是伟大领袖毛主席的专用厨师，他烹饪技艺高超，深受毛主席夸赞。他于2002年获得“国宝级烹饪大师”的称号，回忆起自己为毛主席工作的时光，程汝明感慨万分，他曾在采访中自豪地表示，自己人生最大的成就就是一直为毛主席做天然安全的饭菜，他敬佩毛主席生活简朴，关心民众。
程汝明1926年出生于山东，家境贫寒的他13岁就来到天津从事厨师行业。他勤学苦练，23岁就成为了天津聚合城饭庄的主厨，享誉津门。他精通英国、美国、俄罗斯等西方厨技，并博采众长形成独特烹饪风格。 新中国成立三年后程汝明离开饭店，转行到北京铁路专务运输处工作。那年秋天亚太地区和平会议在北京召开，很多外国宾客来到北京参会。 为了给他们提供高水平的西餐服务，大会主办方邀请了颇有盛名的程汝明到外宾专列当主厨。程汝明高超的烹饪技艺让外国宾客赞不绝口，甚至认为这是外国本土厨师的佳作。大显身手的他于是被安排到外宾专列从事烹饪工作。
1954年，忙于全国各地调研的毛主席急需一名专列厨师，于是将程汝明调至首长专列工作。程汝明尽心尽责，对工作毫不懈怠。此后他便留在毛主席身边，成为一名专职厨师。 勤恳尽职的程汝明在7年后毛主席身边人员大轮换时，成为了唯一一个留下的人。他因此更加努力，不仅在毛主席用餐后记录下每道菜的评价，而且逐渐了解了毛主席的细致饮食习惯。 出于保障毛主席健康安全的需要，程汝明在做完每顿饭后都会立即将菜单销毁，防止被有心人利用。此外他也严格保守自己身份的秘密，甚至连自己的亲属都不知道他在中南海从事的具体工作。 程汝明曾说自己为毛主席做了22年饭，却从未放过一滴酱油，这又是怎么回事呢？原来程汝明起初也不知道毛主席的具体饮食喜好，在刚开始担任主席主厨时，他注意到毛主席经常只吃一点点红烧肉。
程汝明以为是自己的厨艺还没到家，非常低落。毛主席告诉他的事实是自己非常讨厌红烧肉里的酱油。原来毛主席儿时曾在自己家酱油缸中偶然看到白色的小虫，这是由于当时生产环境落后，酿造不完全所产生的。 从那以后他就对酱油非常排斥。主席非常喜欢红烧肉，但是缺少酱油的红烧肉怎么好吃呢？程汝民经过长时间钻研，重新搭配了调料，用糖和盐巧妙混合，最终做出了令毛主席赞不绝口的红烧肉。 程汝明回忆到毛主席生活十分节俭。在上世纪六十年代初，国家遭受严重的自然灾害，毛主席与人民群众共患难，严禁餐桌上出现肉菜，自己也是经常吃苦瓜和辣椒，即使是过年餐桌上也只有两道青菜而已。 程汝明关心主席，曾偷偷将猪肉熬成油做成葱油饼，瞒着主席端上桌。毛主席没过多久就发现了真相，他严厉批评了程汝明，教导他要时刻关心民生，以身作则。
毛主席日理万机，甚至经常工作到半夜，厨师们将饭菜提前准备好，让主席可以结束工作后填饱肚子，不影响政务的处理。 有一次主席工作到半夜还没吃饭，当时起床做饭的厨师于存在由于还没睡醒，将宫保鸡丁炒成了辣椒黄瓜。毛主席看到后并未生气，而是非常高兴，他认为辣椒黄瓜更能促使自己从工作的疲劳中恢复。 毛主席认为自己半夜吃饭影响到了厨师休息，于是之后便基本上不在半夜吃饭了。 从各个生活细节就能看出，毛主席不仅平易近人，而且非常体贴关注百姓生活。他发扬了共产党人艰苦奋斗的优良作风，为大家树立榜样，新中国也持续快速发展，人民生活水平不断提高。程汝明非常珍惜在主席身边工作的时光，他也受到了鼓舞，积极进步。 |
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