野菜

绿壳蛋鸡野菜汤锅

1.把绿壳蛋鸡宰杀治净后，剁成小块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水，捞出来冲洗干净，待用。

2.炖锅掺入清水，放入姜块、葱节、大枣、料酒和鸡块，大火烧开后撇净浮沫，再转小火炖至鸡肉软熟时，调入盐和味精，出锅装入煲仔锅里，上桌点火加热，蘸煳辣椒面味碟食用，等到鸡肉吃完后，下入侧耳根叶、车前草、马蹄菜等烫食。

芥碎野菜丸

原料

野菜丸子350克、芥菜150 克、盐、味精、鸡精、鸡汁、骨头汤、化猪油各适量

制法

1.把野菜丸子放入开水锅里煮熟，捞出来沥水。另把芥菜切碎，待用。

2. 往锅内放入化猪油烧热，下入芥菜碎炒香，再掺入适量的骨头汤烧开，放入煮熟的野菜丸子，调入盐、味精、鸡精和鸡汁，便可起锅装盘。

说明：野菜丸子在南昌当地菜市场有售，是以淀粉和野菜末为主料制成的小丸子。