豆豉辣椒蒸排骨、咸柠檬黑蒜鲍鱼、虾汁葫芦丝

豆豉辣椒蒸排骨

食材&配料：

排骨、姜末、豆豉、辣椒面、葱花、盐、蚝油、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒

做法：

1. 排骨剁成块，用清水浸泡掉血水，控干水分备用。
2. 加入盐、蚝油、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、姜腌制30分钟。
3. 腌制好的排骨装盘，上面撒入姜末、豆豉、辣椒面，浇入烧热的菜籽油。
4. 将摆放好的排骨放入上汽后的蒸屉蒸35-45分钟，出锅后在上面撒入葱花即可。

咸柠檬黑蒜鲍鱼

食材&配料：

鲜鲍鱼、鸡油、葱姜片、料酒、苏打粉、干淀粉、黑蒜、陈年咸柠檬、浓汤、味粉、白糖、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1. 鲜鲍鱼用刷子刷洗干净，锅中烧开水，放入葱、姜、料酒、苏打粉，放入鲍鱼盖上盖子关火焖10分钟，捞出后去壳和内脏备用。
2. 煎锅烧热，放入鸡油爆香葱姜片，把鲍鱼煎至两面金黄，加入浓汤、味粉、白糖、生抽、老抽，煮至汤汁浓缩一半后放入黑蒜、陈年柠檬碎继续收汁，加入少许胡椒粉、芝麻油即可出锅。
3. 用酱汁划盘，把处理好的食材摆入盘中，用花草点缀即可。

虾汁葫芦丝

食材&配料：

鲜虾、西胡芦丝、枸杞、葱、姜、盐、胡椒粉、白糖、料酒、鸡粉

做法：

1. 鲜虾取虾仁后冲洗干净吸干水分，加入盐、胡椒粉、料酒腌制备用。
2. 西葫芦去皮去瓤切成粗丝备用。
3. 起锅烧热油，放入虾壳和虾头、葱姜煎炒后加入清水熬制成虾汤，隔渣备用。
4. 起锅翻入虾仁煎制后加入熬好的虾汤，放入西葫芦丝，加入盐、白糖、胡椒粉鸡粉调味。
5. 最后淋入水淀粉勾芡后出锅装盘，放入枸杞点缀即可。