|
奶白汤鲫鱼 很久没买鲫鱼炖汤了。今天晨练回来特意去菜市场买了3条鲫鱼，这种是河里的天然鲫鱼，不是人工养殖的，只有去菜市场才有可能买得到，超市是万万买不到的。 也真巧，给我买到。 一个小摊子，几个塑料盆，有泥鳅一盆，有鲈鱼一两条，鲤鱼一两条，鲫鱼有大有小，分好几盆，每盆的鲫鱼都不多。 我买中等的，选了3条，卖鱼女人麻利地一手抓起鱼，一手拿刮鱼鳞的东西对着鱼头一条一条的拍，鱼儿瞬间晕了，1斤2两，27.6元，卖鱼的女人说“收你27.5元吧!” 操起刀正准备杀鱼，这时来了一个30岁左右的男人，称一条20元一斤的鲫鱼，16元。 3条1斤2两 ，平均一条才4两。不知道为什么这中等个头的鲫鱼更贵，23元一斤。卖鱼女人说这个品种的更好吃。 好吧，听她的。 因为这23元一斤的鲫鱼看起来鱼鳞确实也更亮，鱼儿在水里游得也更加欢畅活络。 趁她杀鱼的间隙请教她:“你们抓鱼人家这鲫鱼一般都是怎么吃的?” 答“奶白汤鲫鱼” 和我准备的做法大同小异。 回家路上还买了一些菜，豆腐， 准备加些豆腐一起煮鱼汤。 将鲫鱼清洗干净，再用厨房纸里里外外擦干水分，备用。 到了中午时间才开始煮鱼。 铁锅烧热，加油 ，把3条鲫鱼的两面稍微煎黄，加开水，生姜2-3片，用小火煮10分钟左右即成奶白汤鲫鱼，起锅时加适量当地红曲米酒，盐巴，葱花。 吃饭时才想起来忘记加豆腐了! |
|
|
