1.芋头先洗净,用高压锅压一下,用高压锅主要是节省时间,蒸也是一样的。 然后放入高压锅中,加入适量的清水,大火烧至上汽以后关火 ,让它自然冷却。 2、调个碗料一会熬汁用,放点胡椒粉2克,蚝油5克增鲜,倒入一点料酒 ,中和芋头的奶腥味,搅拌均匀。 3.气压阀降下来以后,我们把芋头倒出来 过一下凉水,然后剥掉外皮,切成块。 接着把芋头炸一下:锅内烧油, 趁着加热的时间,我们在芋头上裹上一层淀粉,油温5成热,开始炸,大约炸2分钟,芋头炸成金黄色, 非常焦酥时, 捞出来控油。 4.熬个酱汁:锅内留一点底油,放入蒜末爆香,加入两勺海鲜酱,把酱料炒香了,倒入调好的碗料,转大火烧开。 然后倒入炸好的芋头 ,转小火煨2分钟,让芋头吸收汤汁的味道,2分钟以后 勾入一点水淀粉,让酱汁更好的吸附在芋头表面,出锅前淋点明油,撒点葱花,齐活。 |
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