美极酒香肉、香辣蒜苔鳝鱼、茄子炒豆角

美极酒香肉

食材&配料：

五花肉、小葱、姜片、蒜块、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、香茅草、胡椒粒、红曲米、冰糖、美极鲜、味精、鸡粉、蚝油、生抽、老抽

做法：

1. 把五花肉切成四方块，清洗干净血水，锅中下入水倒入五花肉煮熟撇去浮沫后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 起锅烧热油，油温五成热，下入煮好的五花肉拉油捞出控油，锅留底油翻入冰糖、水炒出糖色倒在盘中备用。
3. 净锅后再次烧热油，放入小葱、姜片、蒜块炸香，和香料一起倒入料包中。
4. 锅留底油，下入炸好的五花肉，放入美极鲜、味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油炸香，下入炒好的糖色，倒入没过食材的水大火烧开后转中火烧1-2个小时，最后改大火收汁勾芡即可。

香辣蒜苔鳝鱼

食材&配料：

鳝鱼、蒜苔、红椒、蒜、姜、干辣椒、料酒、孜然粉、花椒粉、盐、胡椒粉、糖、蚝油、生粉、生抽

做法：

1. 把鳝鱼去除内脏后清洗干净切成条。
2. 蒜苔切成段，红椒切成条，蒜姜切成片备用。
3. 起锅烧热油，放入鳝鱼和蒜苔分别过油。
4. 锅留底油爆香姜蒜、干辣椒，下入蒜苔、鳝鱼调味后翻炒均匀，淋入花椒油即可。

茄子炒豆角

食材&配料：

茄子、长豆角、青甜椒、蒜末、盐、味精、鸡粉、煲仔酱、老抽、生粉水

做法：

1. 茄子去皮后切条，豆角去头去尾后切成合适长度的段。
2. 茄子清洗干净后切成蒜末。
3. 起锅烧热油，油温六成热，下入茄子、豆角炸好后捞出过水，控水备用。
4. 净锅后烧热油，放入蒜末爆香，加入水、煲仔酱、盐、味精、鸡粉，放入茄子、豆角炒入味，下入少许生粉水勾芡后装盘即可。