 酸辣脆爽拍黄瓜所有食材： 黄瓜两根，花生米香菜适量，白芝麻一勺，辣椒粉一勺，蒜末一勺，小葱一勺，生抽三勺，香醋两勺，半小勺盐，一小勺白糖 操作步骤： 1、调万能酱汁：白芝麻一勺，辣椒粉一勺，蒜末一勺，小葱一勺放在碗里，锅中烧油油热淋入碗中，加生抽三勺香醋两勺，半小勺盐，一小勺白糖 2、黄瓜切成凉拌用刀拍开切成段，放在酱汁里，再加入适量香菜和花生米，搅拌均匀即可开吃。  蒜泥白肉食材 带皮五花肉一块，冠利白醋4勺，冠利香醋沙拉汁2勺，生抽2勺，大蒜8个，生姜两片，八角一个，香叶三片，花椒粒少量，盐、味精、葱花、油泼辣子、花生米、食用油适量 做法 1.五花肉洗干净冷水下锅加一片生姜、少量料酒先焯水三分钟。 2.五花肉焯水后冲洗一下，再放入锅中加八角、花椒粒、香叶煮熟。 3.煮肉的时候可以把料汁需要的蒜、生姜、葱花、花生米准备好。 4.锅中倒入食用油烧热，放入蒜末和生姜末炒香关火。 5.五花肉煮好不烫的时候切片备用 6.准备一个小碗开始调料汁，料汁用到油泼辣子、醋、生抽、盐、味精都根据自家口味添加，料汁搅拌均匀。味道调好再倒入肉片中，喜欢吃辣的可以加小米椒。  香辣蛏子食材： 蛏子500克、葱姜蒜、小米辣 做法： 1：葱姜蒜切好，蛏子先用盐水泡洗干净，冷水下锅煮开过凉水洗净 2：起锅热油，炒香葱姜蒜小米辣，加入蛏子+1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+适量盐+少许鸡精+少许黑胡椒翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡收汁即可  香辣小牛肉食材：牛肉、姜、蒜、小米辣、干辣椒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱、白芝麻等。（需要麻辣口感的可以加花椒） 步骤： 1：牛肉切条，➕盐腌制。准备辅料：姜、蒜、小米辣、干辣椒、白芝麻、五香粉、辣椒粉、孜然粉等。热油，油比平时炒菜用得要多一点。 2：加入姜蒜小米辣爆炒。加入牛肉翻炒，直至变色。加入豆瓣酱、五香粉翻炒一会儿加入酱油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒均匀 3：起锅（可根据自己的口味加盐调味哈）  泡椒鸡胗食材 鸡胗，葱姜蒜，青红泡椒，酸豆角，干辣椒，料酒，花椒，生抽，老抽，醋，白糖，鸡精 做法 1：所有配菜改刀备用！鸡胗洗净改刀，冷水入锅➕葱姜➕料酒➕花椒煮沸撇去浮沫再煮10分钟捞出洗净备用 2：锅中入油，油热爆香葱姜蒜，干辣椒，再倒入鸡胗、酸豆角，青红泡椒，炒干水分➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺醋➕一勺料酒➕半勺白糖➕半碗水清水翻炒几下盖锅收干汤汁，出锅前放去青椒和鸡精翻炒几下即可出锅  辣炒田螺用料: 螺狮2斤，啤酒1罐，大蒜，干红椒，葱，蒜，花椒，豆瓣酱，生抽，盐，蚝油等 做法: 1. 直接买的剪尾螺狮，(如果你买的是没有剪掉的，需要自己剪掉)，买回来加入盐疯狂搓洗浸泡，一定要洗干净，我洗了五遍以上。 2. 准备调料切好，炒螺狮这个菜，类似爆炒龙虾，一定要多放调料，不然味道不会好吃。 3. 起锅烧油，放入姜蒜辣椒胡椒粒，豆瓣酱等调料，炒香。 4. 加入螺狮，翻炒，然后加入适量料酒去腥，放入盐，蚝油，生抽等调味料翻炒。 5. 倒入一罐啤酒，没过螺狮，如果不够，再来一罐，或者放入适量开水。 6. 水大概这个程度，把葱段放入，放入适量白糖，不放也行，有提鲜的效果。 7. 大火煮开，小火焖煮半个小时左右，一定不能煮干，留适量的水浸泡，螺狮会更有味道，出锅前放入一点香菜，味道更好。 |
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