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延庆辣豆腐
原料： 豆腐 葱 蒜 干辣椒 酱油 水淀粉 盐 水 油 制作： 1. 豆腐切片，葱、蒜切末； 2. 锅内放油，油温七八成热时放干辣椒，待辣椒炒香后捞出； 3. 用煸炒干辣椒的油炒豆腐，再放入蒜末、酱油、水、盐、葱调味； 4. 最后放入水淀粉勾芡，即可出锅。 脆皮蒜香排骨
原料： 肋骨 蒜 酱油 蚝油 蜂蜜 五香粉 花椒粉 辣椒粉 面包糠 制作： 1. 将酱油、蚝油、蜂蜜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉搅拌均匀制成料汁，淋在肋骨上搅拌均匀，冷藏腌制12小时左右； 2. 取出二分之一肋骨，裹上面包糠放入冰箱内再次腌制，以12小时为最佳； 3. 取出后，将肋排再裹一遍面包糠，放入烤箱200°C烤制20分钟后，翻面继续烤制10分钟，脆皮排骨就做好了。 春意盎然鮰鱼煲
原料： 鮰鱼 春笋 青笋 苹果 洋葱 蒜 姜 蚝油 辣椒酱 腐乳 五香粉 料酒 大红浙醋 白糖 老抽 白酒 盐 油 制作： 1. 鮰鱼去头剔骨、改刀切块，春笋、青笋切滚刀块； 2. 将鮰鱼块、春笋、青笋内放蚝油、辣椒酱、腐乳、五香粉、料酒、大红浙醋、白糖、盐、老抽搅拌均匀，腌制15分钟左右； 3. 砂锅内放入煸好的蒜、洋葱、姜片、苹果片、煸蒜的油，再放入腌制好的鮰鱼肉； 4. 盖上盖子大火加热到开始冒气，再焖煮12--15分钟左右，沿锅边淋上少许白酒，即可食用。 鸡汤蛋饺
原料： 公鸡、 猪肉馅、 虾仁、 春笋 、豆苗 、魔芋丝 、枸杞 、姜、 葱、 鸡蛋 、鸡精 、胡椒粉 、盐、 酱油 、香油 、油 制作： 1. 公鸡去鸡腿，入开水放入姜片，小火煮炖2小时； 2. 鸡腿肉和虾肉剁碎，虾肉、鸡肉和猪肉的比例按1：2：3的比例混合搅拌； 3. 馅料中加入葱末和姜末，用盐、酱油、香油、鸡精和胡椒粉调味； 4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，不锈钢汤勺放在灶上预热，涂抹上油； 5. 倒入少量蛋液，基本成型后，在一侧放入馅料，蛋液未成型时包裹成蛋饺； 6. 煮好的鸡汤中放入春笋、豆苗、魔芋丝、枸杞和包裹好的蛋饺； 7. 盛入砂锅中，放在灶火上煮开后，即可食用。 脆弹虾球
原料： 土豆 大虾 吐司片 面粉 鸡蛋 番茄酱 胡椒粉 盐 鸡精 料酒 油 制作： 1. 土豆切片，入蒸锅蒸20分钟； 2. 大虾去虾头和虾皮，留尾部与最后一节的虾皮，剥去虾线； 3. 剥好的虾，入热水焯至虾身蜷曲； 4. 用盐、鸡精和料酒腌制焯好的虾，抓匀静置； 5. 吐司片冰冻2小时，去除吐司边，剩下的部分放入保鲜袋揉碎； 6. 盛出蒸好的土豆碾磨成土豆泥，用盐和胡椒粉给土豆泥入味； 7. 土豆泥在手中揉成土豆饼，包裹住大虾，尾部留出； 8. 包好的虾球，蘸上面粉后蘸上蛋液，然后蘸上自制面包糠； 9. 锅内烧油，放入少许盐，油烧至沸腾后，调至小火； 10. 虾球尾部朝上，入油锅炸至浮起，盛出搭配番茄酱，即可食用。 花雕凤翅
原料： 鸡全翅 青红辣椒 姜 葱 干辣椒 花雕酒 酱油 白糖 盐 油 制作： 1. 鸡全翅改刀成块，放花雕酒、姜片、葱段搅拌均匀，腌制； 2. 锅内放油，油温七成热时，将鸡翅沥干水分倒入锅中，炸制金黄盛出； 3. 锅内留底油，放干辣椒、葱段、姜片爆香，倒入鸡翅、腌制鸡翅的花雕酒、盐、酱油、白糖盖上盖子焖10分钟； 4. 最后倒入青红辣椒、花雕酒，收汁即可。 炸素芝麻鸭
原料： 冬菇、 春笋 、胡萝卜、 香菜 、豆油皮 、面粉、 淀粉、 白芝麻 、白糖 、胡椒粉 、鸡精 、盐 、酱油 、香油 、油、 制作： 1. 将泡发好的冬菇切成薄片，春笋焯水切片； 2. 胡萝卜切片，香菜切段； 3. 锅内倒油，将冬菇煸炒至金黄色后下入春笋； 4. 用酱油调色调味，倒入泡冬菇的水，用白糖、胡椒粉、鸡精和盐调味； 5. 用水淀粉勾芡后，下入胡萝卜片，关火淋上香油； 6. 盛出后撒上香菜，搅拌均匀，晾凉备用； 7. 面粉用水淀粉搅拌，豆油皮淋上面糊，包裹住炒好的馅料； 8. 面糊和牙签封口，表面再涂上面糊，撒上面粉，蘸上白芝麻； 9. 锅内倒油，油温成熟后，下入包好的素芝麻鸭； 10. 炸至金黄，捞出拔出牙签，切块摆盘，即可食用。
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