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凉拌海带丝  食材：海带丝、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒 做法： 1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用； 2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用； 3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，搅拌均匀； 4、料汁浇在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。 香辣鱿鱼花  材料：鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量 做法： 1、泡发好的鱿鱼洗净 2、用花刀的方式切成片 3、碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤匙清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻 4、锅内倒入清水下入生姜片煮开 5、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起 6、另起锅倒入调好的料汁，加入一茶匙香油烧开 7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅 8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用 蒜台蛋炒饭  食材：蒜台丁多半碗，大米饭一大碗，土鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺， 白糖小半勺，盐少许，葱花适量 做法： 1、蒜台洗干净切丁，放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出。 2、锅中放油，放葱花，小火爆香，放入蒜台丁翻炒，加入干米饭。 3、加入生抽，老抽，蚝油 白糖, 盐， 翻炒均匀至米饭上色。 4、加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。 辣卤金钱肚  做法：1、用盐搓洗干净的牛百叶，剔鸡腿肉，切成丝； 2、余下鸡骨头煲汤，放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，捞出汤渣； 3、烧热锅放入卤料炒香，放入卤料包煮半小时，倒入老卤； 4、倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切片； 5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤。 酱香卤鸭  食材：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条 做法： 1、鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分； 2、炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至表皮略微金黄； 3、把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时。 酱香里脊丝  材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。 做法： 1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。 2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。 3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。 4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。 糖醋莲藕  食材：莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克 做法 1、莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。 2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。 3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。 4、放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。 5、最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。 孜然土豆片  食材：土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、小葱、白芝麻、孜然 做法： 1.?把土豆切成薄片，先用清水泡5分钟左右，洋葱切成小块 2.?热油，把土豆炒至变色，起锅放至一旁，热油，放入洋葱翻炒至微香 3.?接着倒入准备好的调料，干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成长段，入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来 4.?然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了 干锅香辣虾  食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。 做法 1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。 2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅； 3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。 4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。 油淋猪肝  材料：猪肝300g金针菇200g辅料：捞汁80g香葱3棵 白胡椒粉少许 小米椒1个淀粉 1茶匙 料酒1茶匙 做法： 1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水 2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切成小圈。 3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。 4.抓匀腌渍10分钟 5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。 6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中 7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。 8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上 9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。 10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。 香菜炒竹笋  材料：竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐 1、竹笋用清水泡发。 2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。 3、香菜切段。 4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。 5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。 帝王蟹 主料：银丝粉、帝王蟹 辅料：黑松露、姜末。 调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油。 做法： 1、把银丝粉放温水盆里泡发之后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。 2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。 尖椒盐菜回锅肉 1.五花肉煮熟冷冻切片备用。 2.冷油下红糖。 3.油热以后加入五花肉，炒干大部分水分。 4.加入豆瓣酱，辣椒油。 5.快速翻炒至肉色红亮。 6.加入姜片，盐菜，尖椒。 榨菜肉丝 用料：榨菜、猪里脊、葱 做法： 1、榨菜放入水里浸泡2小时以上，取出沥干水分切丝； 2、葱切末，里脊切丝，放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀； 3、锅内放油，烧热后放入葱花爆香，放里脊炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟出锅即可。 尖椒炒土豆片 1.土豆三个小的，尖椒半个， 2.土豆切片，尖椒切丝， 3.然后把土豆片焯水，半熟状态， 4.锅中加适量油，油热放尖椒翻炒 5.放土豆片加十三香盐翻炒 杏鲍菇炒肉 1.瘦肉洗净切片。 2.杏鲍菇洗净切片。 3.把肉片用淀粉抓匀。 4.锅中放适量油，油热下葱花和蒜末爆香。 5.然后下肉片翻炒变色， 6.接着加入十三香和酱油翻炒。 7.接着放入杏鲍菇片翻炒， 鸡蛋生菜炒米粉 1.准备湿米粉、一个鸡蛋 2.一颗生菜，洗干净 3.鸡蛋打散备用 4.香葱切末 5.生菜对半切 6.锅入放适量油，鸡蛋液倒入煎香 7.加入生菜，翻炒 8.之后再加入湿米粉，翻炒 9.加盐，适量老抽继续翻炒。最后加少许味精，葱末即可出锅。 茄汁炖豆腐 食材：豆腐420克、西红柿100克、海鲜丸适量、高汤适量、香葱适量、食油适量、盐适量、生抽适量 做法： 1、豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜肉切两半备用； 2、锅中油热，倒入豆腐块。煎至两面微黄，盛起备用； 3、锅中余油，下西红柿翻炒； 4、西红柿用锅铲压出汁，倒入煎好的豆腐； 5、豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸； 6、加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁。 7、烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。 酸笋炒肉 食材：酸笋、猪肉、柿子椒、红椒、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽 做法： 1、青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟； 2、锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用； 3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香； 4、将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生； 5、加入炒好的肉丝翻炒均匀； 6、临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。 香辣肉丝 食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克 做法 1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段; 2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺; 3. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。 葱爆鳝丝 材料：洋葱、鳝丝、姜丝、白糖、料酒、白胡椒粉 做法： 1、把鳝鱼处理干净后，切成丝。 2、起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味。 3、放入鳝丝煸炒一下后，倒出备用。 4、锅中留底油，放入洋葱煸炒出香味。 5、放入料酒和酱油，加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里翻炒，加入适量白糖。 6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。 腐竹炒黄瓜 食材：腐竹，木耳，黄瓜，葱花，酱油，糖，盐，淀粉， 做法 1、腐竹、木耳泡好，黄瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花备用。 2、油烧热，下葱花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少许酱油和糖。 3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。 4、黄瓜稍变软，勾稀欠，淋明香油出锅即可 奶香玉米粒 用料冻玉米粒适量；白糖适量；牛奶1包；盐少许；食用油少许 做法锅内倒入玉米粒，牛奶，中小火煮，边煮边搅拌。 玉米粒煮熟后，放适量白糖，少许盐，改大火收汁。全程一直用勺子搅拌。 牛奶快煮干时，加少许油，收汁即可。 凉拌木耳豆皮 食材：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个，油30ml、酱油15ml、陈醋30ml、糖10克、食盐、辣椒油 做法： 1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。 2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。 3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。 4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。 什锦玉米粒 材料：甜玉米粒200g、青豆30g、胡萝卜30g、火腿30g、盐2小勺 做法： 1、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁，甜玉米，青豆备用； 2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分，青豆若太硬，也可以煮一下再炒； 3、锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。 椒盐鱿鱼 食材：鱿鱼200克，鸡蛋70克，辣椒粉20克，香油10克，咖喱10克，淀粉20克，盐5克，味精2克，料酒15克 做法： 1、将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面打花刀，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉； 2、用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。 白玉鲜虾卷 鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。 1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。 2.用刀将虾肉剁成虾蓉。 3.虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。 4.上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。 5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。 6.锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。 7.白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。 8.用手包裹卷起。 9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。 10.码盘后上锅蒸制。 11.锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。 榨菜鱼片 做法：1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。 2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。 3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。 榨菜肉臊面 用料：肉馅、豆瓣酱、小葱、独头蒜、料酒、糖、老抽、生抽、盐、蚝油、姜、干辣椒、榨菜 做法： 1、葱姜切末，放到肉馅中，加盐，糖，老抽，生抽，料酒，蚝油拌匀； 2、肉馅不用使用搅一定要拌匀的，拌好放腌30分钟以上； 3、小葱葱白切末，蒜1头半压蓉，干辣椒剪成小圈，小葱葱绿切小圈，榨菜切末； 4、锅内倒油，转小火，倒入葱蒜蓉干辣椒，再加一勺豆瓣酱； 5、豆瓣酱一直小火，炒出红油后，放入腌好的肉馅； 6、把肉馅炒散后，放入榨菜末，再次翻炒均匀，不用再放盐了； 7、炒匀后可以盛出备用； 8、准备一个大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足够的面汤，再盛入面条，然后浇上臊子，最后撒上葱，再将半个独头蒜切片。 榨菜碎米鸡 做法：1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。 2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置10分钟。 3.锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。 4.锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可。 榨菜鸡胗花 做法： 1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。 2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。 3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。 4.锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟即可。 清炒南瓜丝 食材：南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋 做法： 1、南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝； 2、炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒；加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香； 3、下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐、味精调味即可出锅装盘。 鼎湖上素 材料：西兰花、鲜香菇、银耳、玉米笋、木耳、葱、蚝油、生抽、盐、花生油、香油、料酒 做法： 1.切好所有材料，木耳去蒂 2.锅中放油，放入葱末煸香，放入西兰花、香菇、银耳、玉米笋、木耳 3.盖上锅盖，小火3分钟 4.开盖加入蚝油，料酒，白糖和适量的盐调味 5.翻炒均匀 6.淋上少量香油，出锅 油豆腐炒青椒 材料：油豆腐、青椒、盐、食用油、葱、姜末、鸡精 做法 1、油豆腐用热水清洗一下，青椒也洗净，切块待用。 2、锅中放适量油，油热后放入葱、姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟。然后倒入油豆腐翻炒。 3、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖2分钟，然后加鸡精炒匀即可。 榨菜丝毛豆豆腐 食材：榨菜丝、毛豆肉（已淘洗）、豆腐、盐、味精 做法：1、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。 2、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。 3、接着，加适量的清水煮开至熟。 4、然后，合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开。 5、最后，加适量的盐、加适量的味精调味翻匀，即成。 剁椒蒸鱼块 1.鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下，把姜片放里面。 2.加入剁椒、葱段和鸡精。 3.蒸锅水开后放入。 4.大火15分钟后熄火，3分钟打开。 5.拿出鱼，去掉上面的葱段，加上葱花。 6.锅内倒适量油，待油温9分热时熄火，淋鱼上。 黄瓜炒火腿肠 食材：火腿肠，黄瓜，油，盐 做法 1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉 2、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可。 仔姜炒鸭 材料：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；茶油；酱油；盐；料酒； 1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用； 2.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒； 3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时； 4.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。 干锅柴火香干 材料：盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤 做法: 1.香干洗净，切成薄片，腊肉洗净，切薄片。 2.锅内放油，烧至七成热时，放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。 3.放入腊肉、香干小火翻炒，加入高汤、盐，小火焖5分钟。 4.撒味精出锅装入干锅内，撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。 当归醉鸡卷 食材：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升 做法： 1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。 2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。 3、将红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。 马蹄虾仁 食材：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。 做法： 1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。 2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。 3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。 三杯酱香猪蹄 材料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺 做法 1、所有的食材准备好 2、猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫 3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮 4、猪蹄汆烫好后捞出来 5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水 6、将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈 7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去 8、稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁 9、盖上盖子，设置猪蹄键 10、两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了 11、出锅前加盐调味即可 茄汁脆皮豆腐 做法1.豆腐洗好切长条形，放干水分。 2.将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。 3.锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。 4.待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。 5.中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。 6.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。 7.待翻炒均匀，收汁捞上装碟。 滋味排骨 食材：猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、 做法： 1.把猪排骨斩成小块，用盐、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉搅拌均匀，然后下入七成热的油锅炸熟，捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸，调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。 2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨，并浇上熬好的汁水，然后包裹起来，下入烧至八成热的油锅炸透，捞出来沥油，装入垫有黄瓜片的盘中即成。 芹菜百合腰果 食材：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖 做法： 1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。 2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。 3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。 |
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