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洋葱炒牛肉 食材准备：牛肉300克、洋葱1个、红辣椒1个、绿辣椒1个、葱姜蒜适量。 制作方法： 1、牛肉洗净切片，洋葱、绿辣椒、红辣椒洗净，切片，葱姜蒜切末，等待备用。往牛肉里依次放入半勺料酒、半只蛋清、半勺老抽、1勺玉米淀粉，然后朝一个方向抓匀，腌制5分钟。 2、起锅烧热，倒入少许油，然后把腌好的牛肉放入锅中，快速煸炒至牛肉变色，然后盛出。锅内留少许底油，放入葱姜蒜片煸炒出香味。把洋葱、红辣椒、绿辣椒放入锅中，翻炒均匀。 3、把牛肉放入放入锅中，然后放入2勺黑胡椒汁、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖调味，然后快速翻炒均匀，往锅内放入少许水淀粉翻炒均匀，再次烧开后关火即可。 粉丝包菜 食材：粉丝、白菜、鸡蛋、胡萝卜、小米辣、小葱、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食用盐、食用油 做法： （1）粉丝提前放入碗中，加入适量温水泡软，白菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切细丝，小米辣切圈，小葱蒜瓣切好备用。 （2）鸡蛋入碗中加入适量食盐搅散，倒入油锅中煎至定型，滑散炒熟盛出备用。 （3）锅底留油爆香小葱蒜末和小米辣，放入白菜、胡萝卜、粉丝翻炒片刻。 （4）配料：加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐大火翻炒入味。 （5）再倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀关火出锅，香辣可口百吃不厌孩子爱吃！ 家常红烧豆腐 食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙 做法： 1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段； 2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中； 3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香； 4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟； 5、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可； 清蒸冬瓜 材料：冬瓜500克猪健子肉50克蒜4瓣姜小块葱3根干香菇3朵枸杞数颗、食盐1小勺酱油1大勺植物油适量 做法 1、冬瓜去皮，切小丁，置于蒸锅中，蒸约20分钟。 2、香菇提前发泡好，切小丁；猪腱子肉切丁；姜、葱、蒜切末。 3、蒸好的冬瓜摆盘。 4、炒锅置火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香。 5、加入肉炒至变色。 6、倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。 香辣红油金针菇 食材：金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量； 做法 1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份； 2.锅内放入适量食用油； 3.烧热后加入豆瓣酱爆香； 4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多； 5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的； 6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐； 7.加香菜或葱花，关火！ 8.装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦！ 蒜蓉油麦菜 食材：油麦菜、大蒜、小米椒 1、油麦菜一把，叶子一瓣一瓣地撕下来，然后再清洗干净，洗好的油麦菜，用刀一切为二，装盘备用； 2、取几粒大蒜，用力拍碎，再切成碎末，小米椒两个，切成圈，和大蒜放在一起； 3、起锅烧油，油热后倒入大蒜和小米椒，炸出香味，倒入蚝油，翻匀化开，再放入油麦菜，开小火翻匀，加入食盐、鸡粉、白糖，然后开大火快速翻炒15秒左右就可以出锅了，非常的简单易学。 酸辣藕丁 食材准备：莲藕2根、绿线椒适量、红辣椒适量、大蒜适量、食用油适量、盐1勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、鸡精半勺。 制作方法： 1、莲藕洗净去皮，切成丁，泡入水中等待备用。绿线椒切段，红辣椒切段，大蒜去皮切片。 2、锅内倒入适量的油，油热后放入蒜片炒出香味，接着放入红辣椒、绿线椒炒出香味。然后放入莲藕丁，煸炒均匀。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺醋、半勺鸡精调味即可。 韭菜炒千张 食材准备：韭菜，千张，小葱，大蒜，青椒，红椒，韭菜等。 步骤一：千张切成长条，小葱切葱花，大蒜切碎，青红椒切丝。韭菜择洗干净，切成大小合适的段。 步骤二：锅中烧水，水开下入千张丝，焯水捞出，过凉水，备用。 步骤三：起锅烧油，下入蒜末、葱花、青红椒丝炒香，下入千张，翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒入味，加一点清水，咕嘟一会，再加盐、鸡精、韭菜段，大火翻炒至断生即可出锅。 红烧素鸡 素鸡，其实是千张捆扎后煮熟得到的，含有很高的蛋白质，夏季多吃可以补充营养和体力，最佳的吃法就是红烧，油煎锅的素鸡表面起皱，能够很好的吸收汤汁，咬一口就爆汁的感觉非常棒，而且口感嫩而柔软，你一定要试一试。 食材准备：素鸡两根，八角2个，桂皮1块，香叶2片，花椒一小把，小茴香一小把，干辣椒适量，葱姜，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡精，白糖 1.素鸡两根切成厚片，然后下入油锅中煎至两面起皱就出锅，最好用不粘锅来煎制，更容易操作而且不易碎。 2.锅中另烧热油，下入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香炒出香味，添入清水小火熬煮5分钟，然后将所有料渣捞出不用。 3.将煎好的素鸡下入汤汁中，再加入食盐，白糖，生抽，鸡精和老抽调味调色，小火烧5分钟左右，待素鸡完全上色吸满汤汁后就可以出锅。 香辣魔芋豆腐结 食材：剁辣椒、魔芋豆腐、大蒜和葱白。 1、魔芋豆腐结可以直接买现成的，也可以自己做。 2、魔芋结先放入沸水里焯水煮一下，捞起沥干水待用。 3、热锅凉油，下入蒜蓉和葱白炒香，加入魔芋豆腐一起翻炒均匀。 4、加入少许蚝油提鲜，少许生抽、1勺剁辣椒翻炒均匀即可。
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