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“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住。 有一些商家在注胶的同时还会加入一些食盐和防腐剂，延长肉的保质期。 猪脚肉早前使用的是工业酒精，后来发现成本更低的胶水兑水注入到猪肉当中，现在有很多商贩又发现了更廉价的黄原胶等保水胶体，这种胶体注入到猪肉当中猪肉的重量会比原来高出20%多。  注胶肉看起来比一般的肉更加新鲜，吃起来口感也更好，但是注胶肉当中还有大量的添加剂，又含有胶水，如果长期吃会给身体健康带来极大的影响。 有研究发现长期吃猪脚肉还可能会致癌，因为注胶肉当中的胶水成分会导致肠胃炎，还有一些不法商贩为了牟取暴利，在肉中添加更多的胶水混合物，经常吃的话就会增加胃癌风险。 “注胶肉”或已泛滥？提醒：平时这5种肉要尽量少吃1、廉价牛肉 牛肉的价格相比起猪肉来说要贵很多，大家在购买牛肉的时候，如果碰到便宜的牛肉不要轻易购买，因为大多数这种牛肉可能是注胶牛肉，适用一些牛肉的残渣，再加上胶水拼接而成，虽然吃起来味道跟牛肉差不多，但是品质却差很远。  2、散装肉卷 在平时很多人喜欢自己在家里做火锅，吃火锅时怎么能少得了各种牛羊肉卷呢，有一些人喜欢在超市里购买散装的肉卷，价格还是比较便宜的，但是这种一般不是真正的肉卷。 一般真正的肉卷价格相对比较高，一盒在30~50元之间，而有一些人售价特别便宜一斤只有10元左右，大家要注意一分钱一分货，千万不要贪小便宜吃大亏。 廉价的散装肉卷大多来历不明，而且可能是肉通过注胶成分制作而成，不仅会刺激肠胃表面的健康，也会影响消化和吸收。 3、炸鸡排 不管是鸡排还是鸡柳，都属于合成鸡肉，经过高温烹调和孜然调味，之后就会变得格外可口，深受广大孩子和女性的欢迎。 不过大家需要注意，这种鸡排并不是真正的鸡肉，而是使用鸡肉残渣和制而成，在吃的时候我们发现鸡排非常有弹性，鸡肉的颜色也跟普通鸡肉不同，这一般都是注胶肉，千万不要购买。  4、烤肠 烤肠一般在学校门口附近比较受孩子们的欢迎，有很多老人喜欢给孩子买烤肠，虽然吃起来比较美味，但是它并不是真正的肉制作而成，吃一些肉的下脚料，然后再加上胶水制作而成。 这种烤肠还有大量的添加剂以及防腐剂，再加上是通过烧烤的方式制作，对于孩子的生长发育影响会更大，家长不要经常给孩子吃烤肠。 5、火锅肉丸 现在各种火锅丸子在平时也是非常受大众欢迎的，不管吃火锅还是麻辣烫火锅丸子都成为主力军，像牛丸鱼丸，口感爽滑有弹性，吃起来比较美味。 不过这种火锅丸子的生产过程真的令人望而却步，而且这种火锅丸子根本不含有任何鱼虾等肉成分，只是淀粉添加了食用胶以及添加剂制作而成，如果经常吃的话，会增加肝脏和肾脏的负担。  怎样区别注胶肉？1、摸肉的肉质 正常的肉是柔软而富有弹性的，如果用手按一下会迅速恢复到原来的样子。 注胶肉当中含有食用胶等成分，肉质发硬，按一下不会立马回弹。 2、看肉的颜色 注胶肉主要使用浅黄色的卡拉胶，所以这种肉的颜色与正常的肉是不一样的，尤其是看白肉部分正常白肉应该是雪白色的，而注胶肉是发黄色的。  3、闻气味 卡拉胶有一股刺鼻的味道，如果我们购买肉的时候，闻一下有刺鼻的味道不要购买，肉是有一股淡淡的腥味的。 温馨提示：如果不想上当，大家就要注意，不要贪小便宜，最好购买现杀的猪肉，如果自己不知道如何辨别，可以到正规的冷鲜肉店，品质相对有保障。 |
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