炒田螺 食材 ：花椒少许；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋 做法： 1、锅里放油，烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒盐边炒边放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒； 2、边炒边放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅。 胡萝卜烧羊肉 材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。 做法： 1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块； 2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀； 3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右； 4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。 香辣烧鱼块 做法： 1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，用厨房纸擦去表面腌汁； 2、锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，葱，蒜； 3、放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，大火煮开，中火煮至汁稠，撒些葱段即可盛出。 黄瓜木耳炒鸡蛋 食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒 做法： 1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好； 2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜； 3、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。起锅，装盘。 玉米粒双椒碎肉丁 食材：玉米粒；青椒；红椒；料酒；盐巴；瘦肉；淀粉；鸡精 做法： 1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）； 2、烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用； 3、锅洗干净，烧热油，7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒匀，尝着味儿加入鸡精和盐调味。 香菇滑鸡 食材：鸡腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐 做法： 1、鸡腿剁成小块后焯水2分钟，去除血水，然后用清水洗净； 2、起锅热油、将姜片、大蒜和八角一起爆香，然后放入鸡块翻炒； 3、加入醋、料酒和酱油提色提味后继续翻炒约2分钟，再加入淹没鸡块的开水，盖上锅盖焖煮20分钟； 4、加入香菇，翻炒片刻后放盐，继续焖煮20分钟，待汤汁剩余不多时再放入葱翻炒一下就可以出锅。 麻辣牛杂香锅 做法： 1、牛杂洗净，入高压锅30分钟； 2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用； 3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用； 4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂； 5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂； 6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜。 辣炒藕丁 食材：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油 做法： 1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒红椒切碎，蒜切末末备用； 2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀； 3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干，关火，加入剩下的蒜末，翻匀即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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