分享

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

 青山138 2022-06-24 发表于吉林
经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

红烧排骨,典型的家常菜。各家烧法不一,咱家用的是极简的调味料,除了一定要用的冰糖、酱油、葱、姜、大料外,俺还用了2枚大红枣和自己酿制的米酒,米酒的加入真得是太香了。还有呀,今个烧排骨,就烧排骨,没有加任何的蔬菜,炖出来的排骨是真真的浓油赤酱,滋味浓郁鲜美,甘腴甜润,有点上海菜的味道。

材料:排骨900克调味料:大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克

主料:排骨900g

辅料:盐3g、大葱80g、生姜10g、大料2个、红枣2个、冰糖30g、米酒30g

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

步骤

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

1.首先将排骨清洗干净,有时间泡上半小时。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

2.用中小火将排骨中的水炒出来,然后倒掉污水。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

3.当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

4.冰糖炒融化后下香料(大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚)。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

5.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

6.倒入酱油约30克。注:倒酱油时要边倒边翻炒,观察颜色。注:不同品牌的酱油上色是不同的。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

7.加水漫过肉,用大火烧开,然后小火慢炖,用时约45-1小时。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

8.当肉酥烂加盐调味。

经典家常菜,红烧排骨,浓油赤酱滋味浓郁,现学现卖必备年夜饭

9.继续炖,直到还略有卤汁时就可以了。

小贴士

1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。

2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同,这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。

3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮,也可不加更加健康。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多