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白斩鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道鲜美，十分可口 ，而且肉色雪白，白皮带黄油，具有葱油香味，我们在吃时候只需要搭配姜蓉、蒜泥、酱油，这样保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，下面我就教大家做白斩鸡的好吃做法。 食材准备：三黄鸡一只，葱姜一些，盐适量；
首先我们准备一只清洗干净好的三黄鸡（如果表面有杂毛，我们用手捏一下，就可以直接拔出来），接着在鸡皮上均匀地抹上一层盐，冷藏腌制2小时；
准备一锅水，煮到锅底微微地起泡，关火，然后把腌制好的鸡慢慢放入，先把表面稍微烫一下，三上三下来烫鸡皮（鸡头朝下），等到我们把鸡皮全部烫变色后，捞出放入冰水中，使鸡皮收缩这样我们吃起来比较爽脆；
接下来我们把鸡变冷后，再把整只鸡放入到原来那锅热水中，再放入几片生姜，因为我们要保证鸡全部浸在水中，我们拿一个稍微大一些的碗压着，接下来调小火，焖煮20~30分钟；
20多分钟后，我们可以把鸡捞出（捞出前，我们用筷子戳一下鸡背部或者鸡腿，没有血水就可以关火），如果筷子不好戳进去，我们可以在关火后，再焖上10分钟再捞出），捞出鸡我们可以放入凉水中，稍微清洗一下浮沫，等到鸡冷下来后，我们抹上芝麻油（能够防止水分流失，还能提香），最后包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟左右；
鸡冷藏好后，我们就可以切块装盘了，把鸡剁成大小差不多的块状，最后我们再调个料汁，准备一个碗，加入葱末，姜末，麻油，盐，生抽和鸡汤（煮的时候稍微留一些汤），其实调料也可以按自己喜欢来调，这样一份白斩鸡就做好了，吃起来非常爽脆！ |
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