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木耳腐竹拌黄瓜 天热不想开火，酸辣开胃的凉拌菜：木耳腐竹拌黄瓜，营养丰富，清爽美味不油腻，一上桌家人抢着吃！ 食材： 腐竹适量，木耳适量，黄瓜一根，大蒜五瓣，小米椒三个，香葱一根。 做法： 1、准备食材，木耳，腐竹提前泡发，黄瓜拍一拍切块，放适量的盐，腌10分钟，大蒜切丁，小米椒切圈，香葱切碎。 2、做一个凉拌汁：大蒜小米椒放入碗中，放适量的盐，一勺辣椒粉 一勺白芝麻，浇上烧好的热油，放一勺白糖，两勺生抽，三勺香醋，一勺小麻油，拌匀备用。 3、锅内放清水，水开后放入木耳腐竹，焯水两分钟后捞出。 4、将黄瓜腌出的水分倒掉，放腐竹，木耳，倒入凉拌汁，拌匀装盘即可。酸辣开胃，营养丰富，富含蛋白质和钙，铁，朋友们要多吃哦！ 蒜香鸡肉 食材：新鲜鸡翅根8个，大蒜5瓣，洋葱三分之一个，生姜适量，番茄酱1勺，醋1勺，生抽2勺，白糖半勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，油盐适量，白芝麻适量 1、新鲜的鸡翅根买回家后，剁成小块，在清水中浸泡半个小时，仔细搓洗干净，直到没有血水，然后擦干净备用。 2、鸡块中加入蒜末，洋葱丁，姜丝，黑胡椒，食盐，生抽，蚝油，然后戴上橡胶手套，用手去揉搓每一块鸡肉，使之入味，然后用保鲜膜将碗口包住，放进冰箱冷藏室，腌制半个小时以上。 3、准备一些面粉，倒入盘中，大约50克左右。然后再次戴上橡胶手套，拿起每一块鸡肉，在面粉中滚上一圈，使其表面被面粉包裹住。 4、在锅内淋入一些食用油，与我们平时炒菜时的量一样就可以，把油烧热以后，将每一块鸡肉依次下锅，先煎两三分钟，待底部焦黄定型后，翻面煎其他面。 5、将鸡肉的每一面都煎至焦黄后，我们在碗中剩余的腌制料汁里，加入一勺番茄酱，5勺热水，一勺醋，半勺白糖，搅匀以后淋入锅中。然后把锅盖住，焖8-10分钟。保证鸡肉彻底变熟。最后撒上白芝麻，就可以盛入盆中了。 虾仁炒蛋 虾仁炒蛋鲜香美味，营养丰富，老人小孩都喜欢。 食材：鸡蛋三个、鲜虾10只、小葱。 步骤一：虾仁处理干净，吸干水分 腌制虾仁。 步骤二：在碗中加入一勺料酒、半勺淀粉、半勺胡椒粉，抓匀腌制10分钟鸡蛋打在碗里，加入适量盐。 步骤三：起锅烧油，当油温6成热的时候，将虾仁放进去，炒至变色。 步骤四：倒入鸡蛋全部翻炒均匀后，撒上小葱就可以啦。 醋溜甘蓝 主料 紫甘蓝半棵 辅料 蒜4瓣，干辣椒5个，醋2汤匙，白糖2茶匙，生抽2茶匙，淀粉2茶匙，鸡精1|2茶匙，香油少许。 制作方法 1、将紫甘蓝切掉根，掰成一片一片，洗净沥干。切掉根是为了更易掰开。 2、洗净的紫甘蓝去掉大梗不要，撕成小片。大梗较硬口感不好。 3、蒜去皮去根，切片。干辣椒去蒂，切小段。 4、取一小碗，加醋、生抽、白糖、淀粉、鸡精调匀，成调味汁。 5、炒锅放油，开中火，五成热时放入蒜片。辣椒段爆香。 6、转大火，下紫甘蓝片，大火爆炒30秒。 7、倒入调味汁，快速翻炒均匀。调味汁中有糖和淀粉，易粘锅，所以要快速翻炒。 8、待汤汁变浓稠透亮时关火，出锅前淋入少量香油拌匀即可。 青椒回锅肉 食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。 做法： 1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。 2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。 3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家在家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做得也很好吃。 凉拌培根黄瓜卷 食材 培根适量、黄瓜适量、辣椒油适量、葱油适量、蒜油适量、麻油适量、鲜鸡汁适量、蚝油适量、东古味极鲜酱油适量、生抽适量、橙汁适量、盐适量、香油适量、醋适量。 做法 1、黄瓜适量，洗干净，用刮刀刮片。 2、黄瓜片从一边卷起，黄瓜卷摆入容器里。 3、培根适量，煎熟备用。 4、培根从一边卷起，摆入容器中。 5、适量酱油，蚝油，鲜鸡汁，橙汁。 6、生抽，糖，香油，葱油，蒜油。 8、辣椒油，醋，拌好，浇汁，即可食用。 空心菜叶子鸡蛋饼 食材:空心菜叶子80克、鸡蛋2个、面粉50克、盐、生抽、食用油 ①我们把空心菜叶子泡入淡盐水中5分钟，多次搓洗干净，捞出来。 ②锅中烧水，倒入1勺盐和1勺食用油。放入空心菜菜叶子焯水，约20秒捞出来，过冷水后挤干，切成碎末。 ③打入2个鸡蛋，再加入盐、生抽、面粉，再加一点点水搅拌成面糊。 ④平底锅刷油，倒入面糊，铺平。待饼两面金黄，按压快速反弹后就可以取出来食用了。 蒜蓉粉丝蒸海蛏 【所需食材】：海蛏半斤，粉丝1把，大蒜1个，红辣椒2个，葱，姜，生抽，甜辣酱，糖，盐 做法：1、 海蛏的表面有许多的泥沙，先清洗干净，准备一盆水，加1勺盐搅拌均匀，倒入海蛏静置1小时左右。 2、 1小时后，将海蛏再清洗2遍，用剪刀把海蛏挖开，把海蛏肉表面褐色的线去除，以免影响口感，再沥干水分备用。 3、 准备去腥的配料，大蒜拍碎剥壳，红辣椒切碎，喜欢吃辣的，可以准备小米辣，再准备少许葱花和姜丝。 4、 把大蒜剁碎，锅热倒油，倒入一半的蒜末，中火炒出香味，关火后再倒入剩下的蒜末，倒入红辣椒，加1勺生抽，1勺甜辣酱，少许白糖，少许盐搅拌均匀。 5、 粉丝用开水浸泡5分钟，捞出沥干水分，加1勺生抽搅拌均匀，铺在盆底，加少许姜丝。 6、 再把海蛏均匀摆在粉丝上面，撒上炒好的蒜蓉酱，锅中水开后，上锅用大火蒸6分钟。 7、 蒸熟后立即出锅，再撒上葱花，淋上1勺热油就可以上桌啦 干煸豆角 所需材料：四季豆半斤、猪肉150克、油盐适量、干辣椒10几个、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽少许、鸡精1茶匙、花椒 半汤匙、醋 半汤匙、 做法步骤： 1.把四季豆洗净，择去豆角的两端，撕去老筋。四季豆要选嫩一些的，容易熟，吃着嫩而不柴。 2.再把四季豆用手掰成3-4厘米长的段。 3.猪肉选用五花肉，或者带一些肥肉的猪肉，吃着味道香，把猪肉切成末，姜和大蒜切成末，干辣椒剪成段。 4.锅内加入油烧热，下入豆角不断煸炒，中小火煸炒，不要用大火，用大火容易把豆角炒焦，豆角还不熟，翻炒至豆角水分散发，变软，表皮皱缩，将豆角盛出待用。 5.锅内再添加少许油，下入肥肉末煸炒，将肥肉末翻炒出油，再下入瘦肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。 6.下入花椒和干辣椒段，煸炒出麻香味，注意，不要把干辣椒段炒糊了，再下入姜末和蒜末爆香。 7.淋入生抽和老抽，料酒，翻炒几下，把肉末炒上色。 8.下入炒好的豆角，加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，沿锅边烹入醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道香辣下饭的干煸豆角就做好了。 肉末炒蒜薹 1、将一把新鲜的三3蒜苔清洗干净后切成丁状。下入开水锅中焯水，焯至断生即可捞出，控干水分 2、姜蒜拍扁切末，小米椒切段，小葱切成葱花备用。 3、锅内倒油，油热后，倒入肉末炒至变色。下入姜蒜末，小米椒段，翻炒出香味儿。4、倒入蒜苔丁翻炒几下，加入适量的生抽，食用盐，白糖，蚝油，料酒，五香粉，翻炒均匀。 5、淋入少量水淀粉翻炒均匀，出锅撒上葱花，下饭的肉末炒蒜薹完成。
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