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端午家宴,这6道菜好吃又好看,上桌太抢手了,学会赶紧试试

 天童老僧 2022-08-17 发表于上海
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一、【粉蒸排骨】

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制作配料:排骨2斤 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油1勺 生姜2片 大米1杯 淀粉2勺 胡椒粉1小勺 五香粉半勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、排骨用清水浸泡几个小时,把血水浸泡出来,然后洗净沥干水分,加在盆里,加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、淀粉;

3、搅拌均匀,腌渍2个小时;

4、大米洗净,放在锅里炒至金黄色,打碎小颗粒备用;

5、把腌好的排骨均匀沾上一层米粉;

6、摆放在盘子里,开水上锅蒸大约45分钟左右;

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二、【鸡肉炖豆角】

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制作配料:大鸡腿1只 扁豆角1把 生姜2片 八角2个 大葱1段 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、鸡腿肉切成小块,冷水下锅,焯水2-5分钟,捞出来清洗干净沥干水分;

3、锅中加入植物油,加入1勺白糖炒出糖色,加入鸡腿块翻炒至上色;

4、加入生姜、八角、葱段、盐、生抽、老抽翻炒均匀;

5、加入没过鸡肉的清水,大火烧开转小火焖15分钟左右;

6、煮得差不多了,加入豆角继续焖煮10分钟左右,豆角熟透即可出锅;锅底留出少量汤汁,超下饭,豆角用鸡肉汤汁炖出来,超级的鲜美好吃,鸡肉软而不烂,一定要试试!

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三、【肉末炒西葫芦条】

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制作配料:西葫芦1个 肉末300克 大蒜2个

酱汁:1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺淀粉 少量盐 半碗清水

制作方法:

1、西葫芦洗净切成条,最好可以过下水,捞出来备用;

2、热锅凉油,加入肉末翻炒至变色;

3、然后少加一点生抽、老抽给肉末上色,再把蒜片加进去翻炒出香味;把西葫芦加进去翻炒2分钟左右;

4、再把酱汁倒进去;

5、大火收汁,留出少量的汤汁;

6、这道菜真的超级下饭,西葫芦也很入味儿,拌米饭超香!

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四、【番茄炖牛肉土豆】

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制作配料:2个大番茄、牛肉600克、土豆2个、冰糖几个、生姜片2片、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、盐 2勺、白胡椒粉 、2勺生抽 、2勺老抽 、1勺料酒、食用油

制作方法:

1、牛肉切成小块,浸泡出血水,冷水下锅焯水,2-3分钟就可以,捞出来用温水清洗一遍,沥干水分备用。

2、热锅凉油加入少量植物油,加入几块冰糖炒出糖色,加入牛肉翻炒均匀;

3、加入生姜片、八角、香叶、桂皮,翻炒出香味;加入一半的番茄,加入盐、白胡椒粉、2勺生抽、2勺老抽,1勺料酒,翻炒均匀,把番茄炒出汁;

4、加入跟牛肉齐平的开水;

5、转移到高压锅里,压30分钟;牛肉软而不烂;

6、再把牛肉倒在砂锅里,加入剩余的番茄、土豆,大火煮开,煮10分钟左右,最后要收一收汁,直到土豆完全熟透,关火。出锅之前撒点香菜;

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五、【秋葵土豆】

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制作配料:土豆3个 秋葵1大把 盐1勺 葱油适量 生抽1勺 米醋半勺 蚝油1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法:

1、准备3个土豆和适量的秋葵;

2、先把土豆切片,装在碗中,隔水蒸大约20分钟左右;

3、再来准备一个料汁:1勺生抽、半勺蚝油、半勺米醋、半勺盐、1勺淀粉,半碗清水化开;

4、蒸熟之后取出来,加入1小勺盐压碎;然后加入黑胡椒葱油,葱油就是将小葱叶切碎,加入黑胡椒粉,浇上热油拌均匀;准备一个碗铺上保鲜膜,把土豆泥放进去压实,然后倒扣在盘子里备用;

5、秋葵焯水,捞出来,去头去尾,切成1厘米左右的段;再把切好的秋葵摆放在土豆泥表面;既是装饰也是土豆和蔬菜的集合;

6、锅中淋少许植物油,再把料汁倒进去煮开,煮至粘稠的状态就可以了。最后把酱汁淋在‬秋葵的表面;秋葵土豆泥就做好了。秋葵脆爽好吃,土豆泥入口即化,两者一搭配,既当主食又当菜,味道别样的好吃!

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六、【糖醋排骨】

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制作配料:排骨2根 番茄酱2大勺 白糖1勺 白醋2勺 面粉50克 淀粉50克 清水90克 盐半勺 五香粉适量

制作方法:

1、排骨用清水浸泡,多换几次清水清洗,尽量把血水浸泡出来;

2、排骨冷水下锅,加入葱姜料酒焯水2-3分钟左右,捞出来备用。把排骨放在高压锅里压30分钟;

3、淀粉、面粉、清水混合均匀,加入盐、五香粉调味。然后把排骨加进去均匀裹上一层面糊;

4、放在油锅里炸至微微焦黄色,捞出来控油备用;

5、锅中加入少量植物油,加入番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀,然后淋入薄薄的水淀粉勾芡,煮至粘稠;

6、加入排骨翻炒均匀,让每个排骨均匀裹上糖醋汁,出锅撒点白芝麻就可以了!

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端午家宴,赶紧准备起来吧!

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